Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan Tongkol Hanya dengan 2 Bahan Dapur Saja

1 week ago 16

Cara Hilangkan Bau Amis pada Ikan Tongkol

Fimela.com, Jakarta Ikan tongkol termasuk salah satu spesies ikan yang sangat digemari di Indonesia, berkat rasa gurihnya dan harga yang relatif terjangkau. Meskipun demikian, banyak orang mengalami masalah dengan bau amis yang sulit dihilangkan serta rasa gatal saat memakannya. Untuk mengatasi permasalahan ini, terdapat beberapa trik mudah yang dapat dilakukan tanpa peralatan khusus. Mari kita simak cara-cara praktis dan efektif dalam mengolah ikan tongkol agar lebih segar, bebas bau amis, dan aman untuk dikonsumsi.

Apa yang membuat ikan tongkol berbau amis dan dapat menyebabkan gatal?

Bau amis yang muncul pada ikan tongkol umumnya disebabkan oleh senyawa trimetilamina (TMA) yang terbentuk selama proses pembusukan. Selain itu, penyimpanan ikan yang tidak memadai dapat meningkatkan kadar histamin, yang dapat memicu reaksi alergi ringan dan rasa gatal saat ikan tersebut dikonsumsi.

Kandungan histamin sering kali lebih tinggi pada bagian tertentu dari ikan, terutama jika ikan tersebut tidak dalam keadaan segar. Faktor-faktor seperti penyimpanan yang tidak tepat, termasuk suhu yang tidak sesuai, dapat memperburuk bau amis yang dihasilkan ikan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui metode penyimpanan dan pengolahan ikan yang benar agar kualitasnya tetap terjaga.

Cara Mudah untuk Mengatasi Bau Amis dan Gatal pada Ikan Tongkol

Untuk mengurangi bau amis pada ikan, salah satu metode yang efektif adalah dengan menghilangkan ekornya. Pertanyaannya adalah, Bagaimana ekor ikan mempengaruhi bau dan rasa? Ekor ikan umumnya mengandung lebih banyak darah serta sisa-sisa kotoran yang dapat memperburuk aroma amis yang tidak sedap. Proses ini dapat dilakukan dengan mudah hanya menggunakan tangan. Pertama, pegang bagian bawah ikan dengan kuat, kemudian putar ekor hingga Anda merasakan tulang di dalamnya patah. Setelah itu, tarik ekor dengan kuat sehingga otot-otot di bagian tersebut juga ikut terlepas.

Apa alasan membuang ekor dapat mengurangi bau amis?

Kandungan darah serta senyawa yang menjadi penyebab aroma amis terakumulasi di area ekor. Proses biologis yang terjadi membuat ekor lebih mudah mengeluarkan bau ini, dikarenakan sifatnya yang menyimpan lebih banyak zat organik yang terurai. Trimetilamina (TMA) adalah senyawa yang bertanggung jawab atas aroma amis yang menyengat. Dengan menghilangkan ekor, Anda tidak hanya dapat mengurangi bau yang tidak sedap, tetapi juga mengurangi risiko reaksi alergi yang disebabkan oleh kadar histamin yang tinggi.

Histamin dalam Ikan Tongkol dan Cara Mencegahnya

Histamin merupakan senyawa yang dihasilkan ketika ikan mengalami pembusukan, dan dapat menimbulkan reaksi alergi pada sebagian orang. Bagian ikan yang paling kaya akan histamin adalah bagian yang tidak segar serta area yang mengandung lebih banyak darah.

Untuk mengurangi kemungkinan rasa gatal yang disebabkan oleh histamin, penting untuk menyimpan ikan pada suhu yang sesuai dan tidak membiarkannya terlalu lama. Selain itu, penggunaan bahan alami seperti air garam dan jeruk nipis juga berperan dalam menurunkan kadar histamin dalam ikan.

Cara Alternatif Mengolah Ikan Tongkol Supaya Tidak Amis

Merendam ikan dengan larutan air garam dan perasan jeruk nipis terbukti sangat ampuh untuk menghilangkan bau amis yang seringkali mengganggu. Caranya adalah dengan mencampurkan air garam bersama air perasan jeruk nipis, kemudian rendam ikan tersebut selama 20 menit sebelum membilasnya hingga bersih.

Di samping itu, penggunaan rempah-rempah seperti jahe dan kunyit tidak hanya dapat meningkatkan cita rasa ikan, tetapi juga berfungsi efektif dalam mengurangi aroma amis. Selain langkah-langkah tersebut, memastikan bahwa insang dan bagian dalam ikan dibersihkan secara menyeluruh juga sangat berkontribusi dalam meminimalisir bau yang tidak diinginkan.

Kekeliruan yang Sering Terjadi dalam Pengolahan Ikan Tongkol

Seringkali, banyak orang melakukan kesalahan dengan langsung memasak ikan setelah membelinya tanpa terlebih dahulu membersihkannya. Hal ini dapat menimbulkan bau amis yang menyengat serta rasa yang kurang enak. Selain itu, efek penyimpanan yang tidak tepat dapat memperburuk aroma ikan. Oleh sebab itu, penting untuk memahami teknik yang tepat dalam membersihkan dan memotong ikan agar hasil masakan menjadi lebih berkualitas dan enak. Dengan langkah-langkah yang benar, kita bisa mendapatkan cita rasa yang lebih baik dan menghindari masalah yang tidak diinginkan saat memasak.

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di sini.

Read Entire Article