Kelezatan Ayam Goreng Ungkep, Resep dan Sambal Pelengkap untuk Ramadhan

Fimela.com, Jakarta Siapa yang tidak mengenal ayam goreng ungkep? Hidangan tradisional dari Indonesia ini selalu menjadi pilihan utama bagi banyak orang. Baik untuk perayaan keluarga, makan siang, atau bahkan sebagai persediaan saat bulan Ramadan, ayam goreng ungkep menyajikan cita rasa rempah yang meresap dengan sempurna ke dalam dagingnya.

Bagi mayoritas masyarakat Indonesia, keberadaan sambal adalah hal yang wajib saat makan. Ayam goreng ungkep merupakan salah satu hidangan yang selalu disajikan bersama sambal dan lalapan. Resep ayam goreng ungkep dan sambal ini bisa menjadi pilihan praktis untuk disiapkan sebagai stok makanan, terutama saat bulan Ramadan, khususnya saat sahur.

Apakah Anda seorang pemula di dapur atau sudah berpengalaman, panduan lengkap ini akan memberikan Anda cara untuk menguasai teknik memasak ayam goreng ungkep. Berikut adalah resep ayam goreng ungkep beserta sambalnya, yang diambil dari berbagai sumber, seperti yang dilansir oleh Fimela.com pada Kamis (6/3/2025).

Daging ayam sering sekali dibuat olahan makanan khas Indonesia. Tetapi jangan sampai kelewatan cara menyimpannya. Ini dia cara menyimpan daging ayam di kulkas agar tidak cepat busuk.

Untuk membuat hidangan ayam yang lezat ini, berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah yang perlu Anda ikuti: 

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ayam negeri atau jantan

- 3 sendok makan minyak sayur

- 500 ml air kelapa atau air biasa

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 3 cm lengkuas, dimemarkan 

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- ½ sendok teh merica butiran

- 1 cm jahe

- 3 cm kunyit tua

- 20 gram gula merah

- 2 sendok teh garam 

Langkah-Langkah Memasak:

1. Persiapan Ayam:

   - Potong ayam menjadi 8 bagian.

   - Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan hingga kering. 

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan semua bahan bumbu hingga benar-benar halus. 

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum.

   - Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan aduk rata. 

4. Memasak Ayam:

   - Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam mulai kaku.

   - Tuangkan air kelapa ke dalam wajan, tutup, dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk.

5. Menggoreng Ayam:

   - Angkat ayam setelah matang dan biarkan dingin.

   - Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.

   - Goreng ayam hingga kering dan berwarna kecokelatan.

   - Angkat dan tiriskan ayam sebelum disajikan.

Penyajian:

- Hidangkan ayam goreng dengan sambal goreng dan lalapan sebagai pelengkap.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati hidangan ayam yang menggugah selera. Pastikan untuk mengikuti setiap langkah dengan teliti agar hasilnya memuaskan. Selamat memasak!

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal bajak adalah sebagai berikut: 3 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 25 cabai rawit, 6 cabai merah besar (buang isinya), 3 buah tomat, 2 sdm terasi bakar, minyak goreng secukupnya, garam secukupnya, dan gula secukupnya. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses pembuatan sambal ini.

Cara Membuat :

1. Langkah pertama dalam membuat sambal bajak adalah mengulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, tomat, dan terasi hingga teksturnya agak halus, namun masih ada sedikit tekstur.
2. Setelah itu, panaskan sedikit minyak goreng dan tumis sambal yang sudah diulek dengan menggunakan api kecil untuk memastikan sambal matang secara merata.
3. Selanjutnya, saat sambal hampir matang, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Masak sambal terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
5. Setelah sambal siap, matikan api dan sambal bajak pun sudah bisa disajikan bersama ayam goreng.

Membuat ayam goreng ungkep yang nikmat dan gurih sebenarnya tidak terlalu rumit, namun memerlukan perhatian lebih agar hasilnya memuaskan. Berikut adalah panduan lengkap untuk menguasai teknik memasak ayam goreng ungkep:

1. Memilih Bahan Berkualitas: Ayam: Pilihlah ayam kampung atau ayam broiler yang masih segar. Ayam kampung menawarkan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya, sedangkan ayam broiler lebih lembut dan cepat matang. Pastikan ukuran ayam sesuai dengan kebutuhan Anda.

Bumbu: Pastikan bumbu yang digunakan dalam keadaan segar dan berkualitas tinggi. Bumbu yang baik akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat pada ayam goreng ungkep. Minyak: Pilih minyak goreng yang berkualitas dengan titik asap tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak sayur. Minyak dengan titik asap tinggi tidak akan mudah gosong dan memberikan rasa yang lebih netral.

2. Rahasia Pengungkepan yang Optimal: Api Kecil: Saat mengungkep ayam, gunakan api kecil. Ini akan memungkinkan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan matang merata. Waktu Ungkep: Lamanya waktu ungkep tergantung pada jenis ayam yang digunakan. Ayam kampung biasanya memerlukan waktu lebih lama dibandingkan ayam broiler. Pastikan Anda mengatur waktu ungkep yang cukup agar ayam matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.

Teknik Ungkep: Anda dapat memilih metode ungkep yang sesuai dengan preferensi, apakah dengan air atau sedikit air atau minyak. Kedua teknik ini memiliki keunggulan masing-masing yang dapat Anda sesuaikan dengan selera.

3. Menggoreng dengan Benar: Minyak Panas: Saat menggoreng ayam, pastikan minyak sudah benar-benar panas. Ini akan membantu ayam matang dengan cepat dan menghasilkan kulit yang renyah. Jumlah Minyak: Gunakan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng ayam agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah. Membalik Ayam: Balik ayam secara berkala saat proses penggorengan untuk memastikan ayam matang merata di semua sisi.

4. Menyimpan Ayam Goreng Ungkep: Wadah Kedap Udara: Untuk menjaga kelembutan ayam, simpan ayam goreng ungkep dalam wadah kedap udara. Lemari Es atau Freezer: Simpan ayam goreng ungkep di dalam lemari es atau freezer untuk mempertahankan kesegaran dan kualitasnya. Dengan mengikuti semua tips ini dan mengolah ayam goreng ungkep dengan penuh perhatian, Anda dapat menikmati hidangan yang lezat dan gurih. Selamat mencoba!