Kreasi Daging Giling, 7 Resep Praktis untuk Sajian Sehari-hari

Fimela.com, Jakarta Daging giling, atau yang sering disebut sebagai daging cincang, merupakan bahan makanan yang sangat serbaguna dan populer dalam berbagai masakan di seluruh dunia. Proses penggilingan yang mengubah daging menjadi potongan kecil ini memberikan tekstur yang lembut, menjadikannya mudah untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Biasanya, daging giling terbuat dari daging sapi, tetapi tidak jarang juga ditemukan dalam bentuk daging ayam, kambing. Bagian-bagian seperti paha, bahu, atau dada sering dipilih untuk diolah menjadi daging giling karena memiliki keseimbangan antara lemak dan daging, yang memberikan rasa dan tekstur yang optimal. Keunggulan utama dari daging giling terletak pada fleksibilitasnya dalam pengolahan.

Daging ini dapat dengan mudah menyerap bumbu dan bahan lain, menjadikannya pilihan sempurna untuk berbagai jenis masakan seperti bakso, burger, sosis, dan bahkan sebagai campuran dalam tumisan atau sup. Selain itu, daging giling memerlukan waktu memasak yang relatif singkat, menjadikannya pilihan praktis untuk menu harian yang cepat dan bergizi, dilansir Fimela.com dari berbagai sumber, Jum'at(17/1/2025).

Banyak orang menghindari daging kambing karena takut risiko hipertensi.

Tumis daging giling dengan kentang adalah sebuah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi serta mudah untuk dibuat. Kombinasi antara daging giling yang kaya akan protein dan kentang yang mengenyangkan menjadikan hidangan ini sebagai pilihan yang ideal untuk disajikan saat makan siang atau malam. Berikut adalah resep lengkap untuk membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi giling
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga aromanya harum.
2. Masukkan daging giling, aduk hingga rata dan masak sampai daging berubah warna.
3. Selanjutnya, tambahkan kentang dan wortel, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air, kecap manis, saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur baik.
5. Masak dengan api sedang sampai kentang dan wortel empuk serta air menyusut.
6. Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang dan aduk sebentar. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Bola-bola daging sapi, yang umum dikenal sebagai meatball, merupakan sajian favorit bagi banyak kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Dengan tekstur lembut dan cita rasa yang gurih, hidangan ini sangat cocok untuk dihidangkan dalam berbagai acara. Berikut ini adalah resep meatball daging sapi yang lezat dan mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi giling
• 1 butir telur
• 50 gram tepung roti
• 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 sdm susu cair
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 100 ml air

Cara Membuat:

Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging giling, telur, tepung roti, bawang bombay yang sudah dicincang, bawang putih yang telah dihaluskan, garam, merica, pala, dan susu cair. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Selanjutnya, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran bola pingpong. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu goreng bola-bola daging hingga berwarna kecokelatan dan matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental. Hidangkan bola-bola daging sapi dengan saus sebagai cocolan. Meatball ini sangat fleksibel dan dapat disajikan sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sebagai isian sandwich. Anda juga dapat menyimpan bola-bola daging yang belum digoreng di dalam freezer sebagai stok, sehingga dapat digoreng kapan saja saat diperlukan.

Untuk variasi, Anda bisa menambahkan keju parut ke dalam adonan agar menjadi cheese meatballs. Selain itu, Anda juga bisa mencoba menambahkan sedikit paprika bubuk atau cabai giling untuk memberikan sensasi pedas. Jika ingin versi yang lebih sehat, bola-bola daging dapat dipanggang di oven sebagai alternatif dari cara penggorengan. Hidangan ini tidak hanya nikmat tetapi juga kaya akan nutrisi. Daging sapi giling mengandung protein berkualitas tinggi dan zat besi, sementara telur menambahkan protein serta lemak sehat. Penambahan sayuran seperti bawang bombay juga meningkatkan kandungan serat dan vitamin dalam sajian ini.

Sawi gulung yang diisi daging merupakan sajian yang memadukan cita rasa daging giling dengan kesegaran sayuran. Hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga memiliki tampilan yang menarik, sehingga sangat cocok untuk disajikan saat menjamu tamu atau dalam acara-acara spesial. Berikut adalah resep lengkap yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

• 8-10 lembar daun sawi putih besar
• 300 gram daging sapi giling
• 1 buah wortel, parut halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung sagu
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan Saus:

• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 100 ml air
• 1 sdt tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air)

Cara Membuat:

Rebus daun sawi putih dalam air mendidih selama beberapa saat hingga layu dan mudah dilipat. Setelah itu, angkat dan rendam dalam air es, kemudian tiriskan. Dalam sebuah mangkuk, campurkan daging giling, wortel parut, daun bawang, bawang putih cincang, telur, tepung sagu, minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica. Aduk semua bahan hingga merata.

Ambil selembar daun sawi, letakkan sekitar 2 sdm adonan daging di bagian pangkal daun tersebut. Gulung dan lipat kedua sisi daun ke dalam. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis. Susun gulungan sawi dalam panci pengukus dan kukus selama 15-20 menit atau sampai matang. Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus kecuali larutan maizena dalam panci kecil. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena dan aduk hingga saus mengental.

Sajikan sawi gulung yang telah matang dengan siraman saus di atasnya. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai pembuka atau sebagai lauk utama. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan cabai atau saus sambal ke dalam adonan daging atau saus. Untuk variasi, daging sapi giling dapat diganti dengan ayam giling atau campuran daging dan udang. Anda juga dapat menambahkan jamur cincang atau tahu hancur ke dalam adonan untuk memberikan tekstur yang berbeda.

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan keseimbangan nutrisi yang baik. Daging giling mengandung protein yang penting, sementara sawi dan wortel kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Teknik pengukusan yang digunakan juga menjadikan hidangan ini lebih sehat dibandingkan dengan metode memasak yang menggunakan banyak minyak.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 300 gram daging sapi giling

- 500 gram kentang (dikukus dan dihaluskan)

- 1 buah bawang bombay (dicincang halus)

- 2 siung bawang putih (dicincang halus)

- 1 butir telur (dikocok lepas)

- 2 sendok makan susu cair

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/4 sendok teh pala bubuk

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelapis:

- 100 gram tepung terigu

- 2 butir telur (dikocok lepas)

- 200 gram tepung roti

- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Isian:

- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

- Tambahkan daging sapi giling, masak hingga berubah warna dan matang.

- Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Angkat dan sisihkan.

2. Mencampur Adonan:

- Dalam mangkuk besar, campurkan kentang halus, tumisan daging, telur, dan susu. Aduk hingga tercampur rata.

- Bentuk adonan menjadi oval pipih sesuai selera.

3. Proses Pelapisan:

- Siapkan tiga piring terpisah berisi tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti.

- Balurkan setiap croquette ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di tepung roti hingga tertutup rata.

4. Menggoreng:

- Panaskan minyak dalam wajan, goreng croquette hingga berwarna keemasan dan renyah.

- Angkat dan tiriskan.

5. Penyajian:

- Sajikan selagi hangat dengan saus tonkatsu atau saus sambal.

Variasi dan Tips:

- Tambahkan sayuran cincang seperti wortel atau kacang polong untuk variasi.

- Untuk alternatif lebih sehat, panggang croquette di oven.

- Hidangan ini menyediakan protein dari daging dan karbohidrat kompleks dari kentang, serta serat dari sayuran.

Japanese Croquette ini dapat dinikmati dalam berbagai cara dan tetap menjadi bagian dari pola makan seimbang jika dikonsumsi dengan bijak.

Berikut adalah resep untuk membuat Mince Katsu:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi giling
• 1 butir telur
• 1/4 cup breadcrumbs
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap asin (shoyu)
• 1 sdt mirin (bisa diganti dengan 1/2 sdt gula)
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan Pelapis:

• 1 cup tepung terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 cup panko (tepung roti Jepang)
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging giling, telur, breadcrumbs, bawang putih yang telah dicincang, kecap asin, mirin, garam, dan merica. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Selanjutnya, bagi adonan menjadi 4-6 bagian dan bentuk masing-masing menjadi oval pipih yang menyerupai katsu. Siapkan tiga piring terpisah; satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu lagi untuk panko. Balurkan setiap potongan mince katsu ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur, dan gulingkan ke dalam panko hingga seluruh permukaan tertutup dengan rata.

Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu 170°C (340°F). Goreng mince katsu selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Potong mince katsu menjadi irisan dan sajikan dengan saus tonkatsu serta salad segar. Mince Katsu biasanya disajikan dengan saus tonkatsu, yang dapat dibeli siap pakai atau dibuat sendiri dengan mencampurkan kecap, saus worcestershire, gula, dan mustard.

Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan salad segar. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan keju parut ke dalam adonan daging untuk menghasilkan cheese mince katsu. Alternatif lainnya, coba tambahkan sedikit wasabi ke dalam adonan untuk memberikan sentuhan pedas yang khas dari Jepang. Meskipun proses memasaknya adalah menggoreng, Mince Katsu tetap memiliki nilai gizi yang baik. Daging giling memberikan protein berkualitas tinggi, sementara panko memberikan tekstur renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Jika ingin versi yang lebih sehat, Anda bisa mencoba memanggang Mince Katsu di oven dengan sedikit semprotan minyak.

Berikut adalah resep untuk membuat Thai Beef Cabbage Cups:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi giling
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, parut halus
• 2 batang serai, bagian putihnya saja, iris halus
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm saus ikan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt cabai bubuk (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• 1 cup daun ketumbar segar, cincang kasar
• 1/4 cup daun mint segar, cincang kasar
• 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional)
• 8-10 lembar daun selada atau kol untuk penyajian

Cara Membuat:

Panaskan minyak dalam wajan besar, kemudian tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan serai hingga tercium aroma harum dan layu, sekitar 3-4 menit. Setelah itu, masukkan daging giling dan masak sambil diaduk hingga daging berubah warna dan gumpalan daging hancur, sekitar 5-6 menit. Selanjutnya, tambahkan saus ikan, kecap manis, air jeruk nipis, gula, cabai bubuk, dan garam. Aduk semua bahan hingga rata dan masak sampai daging matang serta cairan menyusut, sekitar 5 menit. Setelah api dimatikan, masukkan daun ketumbar dan daun mint, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

Siapkan daun selada atau kol sebagai wadah, kemudian isi setiap daun dengan sekitar 2-3 sendok makan campuran daging. Jika Anda menyukai rasa pedas, taburkan irisan cabai merah di atasnya. Hidangkan Thai Beef Cabbage Cups ini segera selagi masih hangat. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pembuka atau sebagai makanan ringan dalam acara pesta. Anda dapat mengatur semua bahan di meja sehingga tamu bisa meracik cabbage cups mereka sendiri, menjadikan pengalaman makan lebih interaktif dan menyenangkan.

Untuk variasi, Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam giling atau menggunakan tahu hancur untuk versi vegetarian. Selain itu, menambahkan kacang tanah cincang atau bawang goreng dapat memberikan tekstur yang lebih renyah. Hidangan ini tidak hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga cukup sehat. Dengan menggunakan daun selada atau kol sebagai wadah, Anda dapat mengurangi asupan karbohidrat sambil menambah serat dalam makanan. Daging giling yang digunakan memberikan asupan protein, sementara rempah-rempah serta bumbu khas Thailand tidak hanya memperkaya cita rasa, tetapi juga memberikan beragam manfaat kesehatan. Misalnya, jahe dan serai dikenal memiliki sifat anti-inflamasi yang baik untuk tubuh.

Hidangan Spaghetti Saus Bolognese merupakan salah satu pasta ikonik asal Italia yang telah digemari di berbagai belahan dunia. Perpaduan antara pasta yang dimasak al dente dan saus daging yang kaya akan rasa menjadikan hidangan ini sangat mengenyangkan dan memuaskan. Berikut ini adalah resep untuk membuat Spaghetti Saus Bolognese yang autentik:

Bahan-bahan:

• 400 gram spaghetti
• 500 gram daging sapi giling
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 1 buah wortel, parut halus
• 800 gram tomat kaleng, hancurkan
• 2 sdm pasta tomat
• 1 cup kaldu sapi
• 1/2 cup susu
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt oregano kering
• 1/4 cup minyak zaitun
• Garam dan merica hitam secukupnya
• Keju Parmesan parut untuk taburan

Cara Membuat:

Mulailah dengan memanaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, seledri, dan wortel hingga layu dan mengeluarkan aroma yang harum, sekitar 5-7 menit. Selanjutnya, tambahkan daging giling dan masak sambil diaduk hingga daging berubah warna dan gumpalan daging pecah, sekitar 5 menit. Setelah itu, masukkan pasta tomat, aduk hingga merata dan masak selama 1-2 menit.

Selanjutnya, tambahkan tomat kaleng yang telah dihancurkan, kaldu sapi, susu, daun salam, dan oregano ke dalam panci. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica hitam sesuai selera, lalu biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api, tutup panci, dan masak saus selama 1,5 hingga 2 jam sambil sesekali diaduk. Saus ini akan menjadi kental dan kaya rasa. Sekitar 15 menit sebelum saus selesai, rebus spaghetti dalam air garam mendidih hingga al dente sesuai dengan petunjuk kemasan. Setelah matang, tiriskan dan sisakan sedikit air rebusan pasta.

Campurkan spaghetti dengan saus Bolognese. Jika terasa terlalu kental, Anda dapat menambahkan sedikit air rebusan pasta untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Hidangkan Spaghetti Saus Bolognese dalam keadaan panas dengan taburan keju Parmesan parut di atasnya. Hidangan ini paling nikmat jika disajikan segera setelah dimasak. Namun, perlu diketahui bahwa saus Bolognese akan semakin lezat jika didiamkan semalaman di dalam kulkas, karena waktu tersebut memungkinkan rasa-rasa untuk saling berpadu dengan lebih baik.

Untuk variasi, Anda bisa mengganti spaghetti dengan jenis pasta lainnya seperti penne atau fettuccine. Selain itu, Anda juga dapat menambahkan sedikit anggur merah ke dalam saus untuk memberikan aroma yang lebih kaya, atau menambahkan irisan jamur untuk memberikan tekstur yang berbeda. Meskipun Spaghetti Saus Bolognese tergolong hidangan yang kaya akan kalori, hidangan ini tetap memiliki nilai gizi yang baik. Daging sapi giling memberikan protein dan zat besi, sementara tomat kaya akan likopen, sebuah antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Wortel dan seledri juga menambah serat serta vitamin pada hidangan ini. Untuk versi yang lebih sehat, Anda dapat menggunakan pasta whole wheat dan daging giling yang rendah lemak.