Rahasia Tempe Goreng Tetap Renyah dan Keriting Meski Sudah Dingin, Simak Triknya

Fimela.com, Jakarta Tempe goreng selalu menjadi camilan favorit yang menggugah selera dengan rasa gurih dan tekstur renyahnya yang memikat. Tak heran jika hidangan ini sering menjadi pilihan utama saat mencari makanan ringan yang lezat dan memuaskan. Setiap gigitan tempe goreng menawarkan kelembutan yang berpadu sempurna dengan lapisan tepung yang renyah, menciptakan sensasi yang sulit untuk diabaikan.

Kunci utama dalam menyajikan tempe goreng yang sempurna terletak pada teksturnya yang renyah dan garing. Untuk mencapai hasil tersebut, tempe biasanya dibalut dengan adonan tepung berbumbu. Adonan ini tidak hanya memperkaya cita rasa, tetapi juga memberikan tekstur garing yang membuat tempe goreng semakin lezat. Namun, ada trik khusus yang bisa diterapkan untuk membuat tempe goreng yang lebih renyah tanpa harus mengandalkan tepung terigu sebagai bahan utama.

Seorang kreator kuliner di YouTube, KING LATIF, berbagi cara unik untuk membuat tempe goreng dengan tekstur keriting dan renyah meskipun tanpa tepung terigu. Dengan menggunakan tepung beras dan tepung maizena, ia membagikan resep yang mudah diikuti dan menghasilkan tempe goreng dengan tekstur luar biasa. Berikut adalah langkah-langkahnya yang telah dirangkum pada Rabu (20/11/2024).

Dalam video yang diunggahnya, Latif berbagi rahasia untuk membuat tempe goreng yang keriting dan renyah tanpa perlu menggunakan tepung terigu. Kuncinya adalah memanfaatkan tepung beras dan tepung maizena. Kedua jenis tepung ini memiliki karakteristik unik yang berbeda dari tepung terigu, yang mampu menciptakan tekstur lebih renyah dan keriting pada tempe goreng. Tepung beras memberikan kelembutan sekaligus kegaringan, sedangkan tepung maizena menambahkan tingkat kerenyahan yang optimal.

Dalam resep ini, Latif memilih 300 gram tepung beras dan 100 gram tepung maizena sebagai bahan utama. Selain itu, ia juga menambahkan garam, lada bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, kaldu sapi bubuk, dan air secukupnya. Kombinasi bahan-bahan ini tidak hanya memberikan cita rasa gurih yang lezat, tetapi juga meningkatkan kerenyahan tempe goreng, menjadikannya camilan yang sulit untuk ditolak.

Setelah semua bahan siap, langkah berikutnya adalah membuat adonan pelapis untuk tempe yang sempurna. Mulailah dengan memasukkan tepung beras, tepung maizena, garam, lada bubuk, kunyit, ketumbar, dan kaldu sapi bubuk ke dalam wadah yang cukup besar. Aduk semua bahan tersebut hingga merata dan menyatu dengan baik. Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan hingga mencapai konsistensi yang tepat. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental agar hasil akhirnya optimal.

"Penting untuk mendapatkan konsistensi yang tepat agar adonan bisa melapisi tempe dengan baik dan menciptakan tekstur yang garing," jelasnya dalam video.

Untuk mencapai hasil terbaik, ia memutuskan untuk menggunakan tempe mendoan tipis sebagai bahan utama dalam resep ini. Tempe yang lebih tipis memudahkan pelapisan adonan dan memberikan tekstur yang lebih keriting ketika digoreng. Setelah tempe siap, celupkan ke dalam adonan tepung yang telah disiapkan. Pastikan seluruh permukaan tempe tertutup adonan dengan merata sebelum digoreng.

Begitu tempe terbalut sempurna dengan adonan, tempe siap digoreng dalam minyak yang panas. Jangan ragu untuk memanaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak agar tempe bisa digoreng secara merata dan sempurna.

Menggoreng tempe ternyata memiliki seni tersendiri untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Setelah tempe yang sudah dibalut adonan dimasukkan ke dalam minyak panas, pastikan untuk membaliknya dengan hati-hati agar setiap sisi tempe matang merata. Teknik ini sangat penting untuk menciptakan tekstur yang lebih renyah pada setiap bagian tempe.

Ketika tempe hampir matang, Latif membagikan trik menarik dengan menambahkan sedikit adonan tepung ke dalam minyak penggorengan. "Ini akan membuat tempe menjadi keriting dan lebih renyah," ujarnya dalam video. Menunggu sekitar dua menit hingga tempe berubah menjadi kecokelatan adalah rahasia untuk mendapatkan gorengan yang benar-benar kering dan renyah.

Begitu tempe goreng mencapai tingkat kematangan yang sempurna dengan warna kecokelatan, segera angkat dan tiriskan dari minyak panas. Tempe yang sudah matang akan menampilkan permukaan yang benar-benar keriting, menandakan bahwa tempe tersebut memiliki kerenyahan dan kegaringan yang sempurna. Tekstur ini akan tetap terjaga meski tempe sudah dingin, menjadikannya sajian yang lezat kapan saja dinikmati.

Video panduan cara membuat tempe goreng ini telah menarik perhatian banyak orang, dengan lebih dari 252 ribu kali tayang. Para penonton tidak hanya mengapresiasi trik yang dibagikan, tetapi juga memberikan berbagai saran untuk meningkatkan kerenyahan tempe goreng, membuatnya semakin menarik untuk dicoba di dapur sendiri.