Resep Rawon Daging Sapi Spesial untuk Menu Lebaran yang Menggoda Selera

Fimela.com, Jakarta Lebaran adalah momen yang penuh kebahagiaan, di mana keluarga berkumpul untuk merayakan hari istimewa ini. Salah satu hidangan yang selalu dinantikan adalah rawon daging sapi. Hidangan khas Jawa Timur ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan cita rasa yang membuat setiap suapan menjadi kenangan tak terlupakan. Dengan kuah hitam pekat yang dihasilkan dari kluwek, rawon menjadi pilihan sempurna untuk menyemarakkan suasana Lebaran. Mari kita intip resep rawon daging sapi spesial yang bisa menjadi sajian istimewa di meja makanmu.

Untuk membuat rawon yang nikmat, kita memerlukan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses yang tidak terlalu rumit. Dengan menggunakan daging sapi sandung lamur, kuah rawon akan terasa lebih kaya dan lezat. Ditambah dengan bumbu-bumbu rempah yang khas, rawon siap memanjakan lidah setiap anggota keluarga. Sahabat Fimela, siapkan catatanmu karena kita akan membahas semua detailnya!

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat rawon daging sapi spesial:

• 500 gram daging sapi sandung lamur (atau brisket)
• 3-7 buah kluwek (sesuaikan selera)
• 7-10 siung bawang merah
• 4-7 siung bawang putih
• 3-4 butir kemiri (sangrai)
• 2-3 cm kunyit (bakar atau sangrai)
• 2-3 cm jahe
• 1-1.5 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• ½ sendok teh jinten (opsional)
• 2-3 buah cabai merah keriting (opsional)
• 3-4 cm lengkuas (memarkan)
• 2-3 batang serai (memarkan)
• 3-6 lembar daun jeruk purut
• 1-2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang (iris)
• Pelengkap:
• Tauge pendek
• Telur asin (potong sesuai selera)
• Emping
• Bawang goreng
• Sambal (sesuai selera)
• Jeruk nipis
• Kerupuk udang

Setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses memasak rawon daging sapi yang lezat ini.

1. Merebus Daging: Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Gunakan panci presto untuk mempercepat proses. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam untuk aroma yang lebih menggugah.
2. Menyiapkan Kluwek: Rendam kluwek dalam air hangat selama 10-15 menit. Keruk isinya dan haluskan bersama bumbu halus lainnya.
3. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung (lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam) dan tumis hingga aromanya keluar.
4. Menambahkan Daging: Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu.
5. Menambahkan Air dan Bumbu Tambahan: Tambahkan air (sekitar 3 liter), garam, gula, dan penyedap rasa. Jika suka, masukkan juga air asam jawa untuk rasa segar.
6. Merebus Rawon: Masak rawon hingga daging empuk dan bumbu meresap. Kuah rawon akan berwarna hitam pekat karena kluwek.
7. Penyajian: Sajikan rawon panas dengan nasi putih hangat, tauge, telur asin, bawang goreng, sambal, jeruk nipis, emping, dan kerupuk udang sebagai pelengkap.

Untuk mendapatkan kuah rawon yang lebih pekat, gunakan lebih banyak kluwek. Menambahkan sedikit gula merah juga dapat memberikan rasa manis dan gurih yang lebih dalam. Masak dengan api sedang agar bumbu tidak gosong dan daging matang merata.

Dengan resep rawon daging sapi spesial ini, Sahabat Fimela dapat menyajikan hidangan istimewa yang akan disukai oleh seluruh anggota keluarga. Apakah kamu siap untuk mencoba? Selamat memasak dan semoga berhasil!