Sensasi Pedas dan Lezat, Coba 4 Resep Rica-Rica Daging Sapi

Fimela.com, Jakarta Rica-rica adalah salah satu hidangan pedas tradisional Indonesia yang sangat disukai oleh para penggemar kuliner di tanah air. Bagi Anda yang mencari sajian pedas dengan rasa yang kaya akan rempah, resep rica-rica daging sapi adalah pilihan yang ideal. Berbeda dari masakan pedas lainnya, rica-rica daging sapi memiliki rasa pedas yang khas, dihasilkan dari cabai segar yang dipadukan dengan rempah-rempah aromatik seperti serai, daun jeruk, dan jahe, yang memberikan sensasi hangat di lidah.

Keunikan dari resep rica-rica daging sapi terletak pada teknik memasak yang benar, sehingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan baik. Proses pembuatan rica-rica ini memerlukan kesabaran, terutama pada tahap merebus daging hingga benar-benar empuk sebelum dicampur dengan bumbu.

Anda juga bisa menyesuaikan variasi resep rica-rica daging sapi sesuai selera, mulai dari tingkat kepedasan yang diinginkan hingga penambahan bahan pelengkap seperti kemangi, yang menambah aroma segar pada hidangan tersebut. Dalam artikel ini, akan memberikan empat variasi resep rica-rica daging sapi yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep rica-rica daging sapi memiliki keunikan masing-masing, namun tetap mempertahankan cita rasa pedas yang menjadi ciri khas dari masakan rica-rica.

Yuk, simak resep rica-rica daging sapi yang telah disusun oleh Fimela.com pada Jumat (11/4) berikut ini.

Webisode kali ini kita akan membahas bagaimana cara untuk mengolah Rica bakar. Rica dalam bahasa Manado berarti pedas atau cabai, dan selera pedas suku manado sudah tidak diragukan lagi.

Rica-rica daging sapi adalah hidangan pedas khas Manado dari Sulawesi Utara yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma rempah yang khas. Berikut adalah detail resep dan cara membuat rica-rica daging sapi:

Bahan-bahan:

Daging dan Bumbu Utama:

  - 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel), potong dadu 3x3 cm

  - 2 batang serai, dimemarkan

  - 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

  - 3 lembar daun salam

  - 2 cm lengkuas, dimemarkan

  - 2 ikat daun kemangi, petik daunnya

  - 1 buah tomat merah, potong dadu

  - 2 sdm air jeruk nipis

  - 3 sdm minyak goreng

  - 500 ml air

  - Garam secukupnya (sekitar 1-1,5 sdt)

  - Gula secukupnya (sekitar 1/2 sdt)

  - 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

  - 15 buah cabai merah keriting

  - 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

  - 8 siung bawang merah

  - 5 siung bawang putih

  - 3 butir kemiri, sangrai

  - 3 cm jahe

  - 2 cm kunyit, bakar sebentar

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging:

   - Cuci bersih daging sapi, rebus dalam air mendidih selama 15 menit.

   - Buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan air baru hingga empuk (1-1,5 jam) atau gunakan panci presto selama 30 menit.

   - Simpan sekitar 200 ml air kaldu rebusan daging.

2. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (5-7 menit).

   - Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis kembali selama 2 menit.

3. Memasak Daging:

   - Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga terbalut bumbu.

   - Tuangkan air kaldu, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan.

   - Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut (20-30 menit), aduk sesekali. 

4. Penyelesaian:

   - Saat kuah menyusut dan daging mengkilap, masukkan tomat, masak hingga layu.

   - Tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk hingga kemangi layu.

   - Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

   - Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Nikmati rica-rica daging sapi yang pedas dan kaya akan cita rasa ini!

Rica-rica daging sapi pedas manis adalah hidangan yang memadukan cita rasa pedas dan manis yang sempurna. Berikut adalah resep lengkap untuk membuatnya:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi (has dalam atau sengkel), potong dadu 3x3 cm

- 2 batang serai, dimemarkan

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya (opsional)

- 4 sdm kecap manis

- 2 sdm gula merah, disisir halus

- 3 sdm minyak goreng

- 500 ml air

- Garam secukupnya (sekitar 1 sdt)

- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional) 

Bumbu Halus:

- 10 buah cabai merah keriting

- 7 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, disangrai

- 3 cm jahe

- 2 cm kunyit, dibakar sebentar

- 1/2 sdt merica butir 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan pertama, rebus kembali dengan air baru hingga empuk (1-1,5 jam) atau gunakan panci presto selama 30 menit.

2. Setelah empuk, potong daging sesuai selera jika belum dipotong. Simpan 200 ml air kaldu dari rebusan.

3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (5-7 menit).

4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis lagi selama 2 menit.

5. Masukkan daging sapi, aduk hingga terbalut bumbu. Tuang air kaldu, tambahkan garam dan kaldu bubuk.

6. Masukkan kecap manis dan gula merah, aduk hingga gula larut. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut (20-30 menit), aduk sesekali.

7. Koreksi rasa, tambahkan kecap, garam, atau gula jika perlu. Jika menggunakan daun kemangi, masukkan saat hampir matang, aduk hingga layu.

8. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat. 

Selamat menikmati rica-rica daging sapi pedas manis yang lezat ini!

Rica-rica daging sapi dengan kemangi dan tomat adalah hidangan yang menggabungkan rasa pedas, gurih, dan segar. Berikut adalah ringkasan cara membuatnya. 

Bahan-bahan:

- Daging dan Rempah:

  - 500 gram daging sapi (bagian has dalam), potong dadu 3x3 cm

  - 2 batang serai, dimemarkan

  - 5 lembar daun jeruk

  - 2 lembar daun salam

  - 2 cm lengkuas, dimemarkan

Bahan Tambahan:

  - 2 ikat daun kemangi, petik daunnya

  - 3 buah tomat merah, potong dadu

  - 2 sdm air jeruk nipis

  - 3 sdm minyak goreng

  - 500 ml air

  - Garam secukupnya (1-1,5 sdt)

  - 1 sdt gula pasir

  - 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

  - 12 buah cabai merah keriting

  - 8 buah cabai rawit merah

  - 10 siung bawang merah

  - 6 siung bawang putih

  - 3 butir kemiri, disangrai

  - 3 cm jahe

  - 2 cm kunyit, dibakar sebentar

  - 1/2 sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging:

   - Cuci bersih daging sapi, rebus dalam air mendidih selama 15 menit.

   - Buang air rebusan pertama, rebus kembali dengan air baru hingga empuk (1-1,5 jam atau 30 menit dengan panci presto).

   - Simpan sekitar 200 ml air kaldu dari rebusan daging.

2. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum (5-7 menit).

   - Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, tumis 2 menit. 

3. Memasak Daging:

   - Masukkan potongan daging, aduk hingga terbalut bumbu.

   - Tuangkan air kaldu, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

   - Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut (20 menit). 

4. Menambahkan Tomat dan Kemangi:

   - Saat kuah menyusut setengahnya, masukkan setengah potongan tomat, masak hingga layu.

   - Tambahkan sisa tomat, air jeruk nipis, dan daun kemangi.

   - Aduk sebentar hingga tomat dan kemangi sedikit layu namun masih segar. 

5. Penyajian:

   - Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.

   - Sajikan dengan nasi putih hangat. 

Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang kaya dan menyegarkan, cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan.

Resep rica-rica daging sapi dengan tambahan santan ini menawarkan rasa yang gurih dan creamy, memberikan kelembutan serta aroma khas yang menggugah selera. Berikut adalah panduan dan tips untuk memasak hidangan ini:

Bahan-bahan:

- Daging sapi, potong sesuai selera

- Santan kental

- Cabai (sesuaikan jumlahnya sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)

- Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe

- Tambahan opsional: tomat, daun pandan, atau serai 

Langkah-langkah:

1. Rebus Daging: Rebus daging sapi terlebih dahulu hingga empuk. Langkah ini penting untuk memastikan daging menjadi lebih lembut saat dimasak.

2. Tumis Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.

3. Tambahkan Daging: Masukkan daging yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.

4. Masukkan Santan: Tambahkan santan di tahap akhir. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, dan biarkan mendidih hingga kuah mengental.

5. Penyesuaian Rasa: Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula sesuai selera. Jika suka, tambahkan tomat, daun pandan, atau serai untuk aroma tambahan.

6. Tingkat Kepedasan: Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis cabai.

Tips:

- Untuk rasa yang lebih kompleks, cobalah berbagai jenis cabai.

- Jika ingin lebih praktis, gunakan santan instan, namun pastikan kualitasnya baik.

- Sajikan dengan nasi hangat untuk menikmati kelezatan maksimal. 

Selamat mencoba resep rica-rica daging sapi ini di rumah! Modifikasi sesuai selera keluarga Anda dan nikmati hidangan lezat yang penuh cita rasa.