Tips Menggoreng Ikan Lele agar Tetap Lurus dan Tidak Menempel di Wajan

Fimela.com, Jakarta Proses menggoreng ikan lele bisa menjadi sebuah tantangan bagi banyak orang. Hasil yang diperoleh sering kali tidak sesuai dengan yang diharapkan, seperti lele yang melengkung atau kulitnya yang lengket di wajan. Namun, Anda tidak perlu merasa cemas! Dengan beberapa tips sederhana, Anda dapat mengolah lele menjadi lurus, renyah, dan tidak lengket saat digoreng.

Sejumlah sumber menyebutkan bahwa ada beberapa langkah yang bisa diikuti untuk memastikan lele yang digoreng tetap lurus dan lezat. Dari persiapan bahan hingga teknik penggorengan yang benar, semua aspek tersebut sangat berpengaruh pada hasil akhir yang memuaskan. Mari kita telusuri lebih lanjut tentang cara-cara yang dapat dilakukan untuk mencapai hasil yang diinginkan!

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda akan dapat menikmati lele goreng yang sempurna, seolah-olah disajikan di restoran. Jadi, apakah Anda siap untuk mencoba? 

Proses menggoreng ikan lele seringkali dihadapkan pada dua kendala utama, yaitu ikan yang melengkung saat dimasak dan kulitnya yang lengket pada permukaan wajan. Akan tetapi, dengan menerapkan beberapa teknik sederhana, Anda dapat mencapai hasil yang diinginkan—lele yang lurus, renyah, dan tidak menempel. Simak tips berikut!

Untuk mengatasi masalah ikan lele yang melengkung, penting untuk memperhatikan suhu minyak saat menggoreng. Memastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan ikan akan membantu menjaga bentuknya tetap lurus dan menghasilkan tekstur yang lebih baik. Selain itu, penggunaan wajan anti lengket juga sangat dianjurkan untuk menghindari kulit ikan yang menempel.

Untuk mempersiapkan ikan lele sebelum digoreng, rendam ikan tersebut dalam air panas selama beberapa menit. Hal ini bertujuan untuk melemaskan otot-ototnya sehingga lebih mudah saat proses penggorengan. Seperti yang disebutkan, Gunakan air panas untuk merendam ikan. Setelah itu, buatlah sayatan tipis di bagian perut dan punggung ikan. Sayatan ini berfungsi untuk menjaga agar ikan tetap lurus ketika terkena suhu tinggi saat digoreng.

Sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan, pastikan ikan sudah kering. Kelebihan air yang ada pada ikan dapat menyebabkan minyak menjadi bergejolak, yang pada akhirnya membuat ikan melengkung saat digoreng. Oleh karena itu, penting untuk melakukan langkah ini agar hasil penggorengan lebih baik. Selain itu, gunakan teknik pemanasan bertahap untuk menjaga bentuk ikan. Letakkan ikan dalam minyak panas dengan posisi terlentang, dan tekan sedikit dengan spatula hingga bagian bawahnya mulai mengeras. Setelah itu, lanjutkan menggoreng hingga ikan matang secara merata.

Untuk menggoreng ikan dengan hasil yang baik, sebaiknya gunakan wajan yang terbuat dari bahan besi tebal atau yang memiliki lapisan anti lengket. Wajan jenis ini sangat dianjurkan karena dapat mencegah ikan menempel dan hancur saat dimasak.

Sebelum mulai menggoreng, pastikan minyak sudah mencapai suhu yang tepat. Suhu ideal sekitar 180 derajat Celcius agar ikan langsung terkunci teksturnya dan tidak lengket di wajan. Dengan cara ini, ikan akan matang merata dan memiliki tekstur yang sempurna.

Selain itu, menambahkan sedikit tepung beras atau garam ke dalam minyak juga bisa membantu. Sebelum ikan dimasukkan, taburkan sedikit tepung beras atau garam ke dalam minyak, karena ini akan mengurangi kemungkinan ikan menempel di permukaan wajan.

Penting juga untuk tidak terlalu sering membalik ikan saat menggoreng. Biarkan ikan matang di satu sisi terlebih dahulu sebelum dibalik, karena jika terlalu sering dibalik, kulit ikan bisa sobek dan menempel di wajan, yang akan merusak penampilannya.

Untuk membuat hidangan ikan lele yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut: tiga ekor ikan lele yang sudah dibersihkan dan kotorannya dibuang, satu liter air panas untuk merendam ikan, dua sendok teh air jeruk nipis, satu sendok teh garam, setengah sendok teh ketumbar bubuk, setengah sendok teh kunyit bubuk, setengah sendok teh bawang putih bubuk (atau dua siung bawang putih yang dihaluskan), setengah sendok teh lada bubuk, satu sendok makan tepung beras (opsional untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah), serta minyak goreng secukupnya.

Langkah pertama dalam proses pembuatan adalah merendam ikan lele dalam air panas selama lima menit, kemudian tiriskan. Selanjutnya, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama sepuluh menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, campurkan ketumbar, kunyit, bawang putih, lada, dan tepung beras dalam satu wadah. Oleskan campuran bumbu ini secara merata ke seluruh permukaan ikan.

Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas. Kemudian, masukkan ikan lele secara perlahan, pastikan minyak dapat menutupi seluruh bagian ikan. Goreng ikan dengan api sedang hingga bagian bawahnya matang dan berwarna keemasan, lalu balik ikan satu kali saja. Setelah ikan matang dan kering, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar kelebihan minyak dapat terserap dengan baik.

Gabungkan hidangan Anda dengan sambal khas yang dapat membangkitkan selera. Selain itu, lalapan segar juga bisa dijadikan pelengkap yang ideal untuk menambah cita rasa. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan pengalaman makan yang lebih nikmat.

Anda bisa mencoba inspirasi penyajian yang terinspirasi dari warung makan. Penyajian yang sederhana namun menarik ini akan membuat hidangan Anda terlihat lebih menggoda. Pastikan untuk menyajikannya dengan cara yang menarik agar semua orang tertarik untuk mencobanya.