Trik Membuat Kulit Ayam Krispi Tanpa Tepung yang Perlu Dicoba

Fimela.com, Jakarta Bagi para pencinta kuliner, terutama yang menggemari kulit ayam, tekstur krispi tentu menjadi pesona yang sulit ditolak. Kulit ayam yang digoreng hingga mencapai kegaringan sempurna sering kali menjadi camilan andalan. Meski banyak yang masih bergantung pada tepung untuk mencapai tekstur ini, sebenarnya ada cara lain untuk menciptakan kulit ayam krispi tanpa perlu tepung.

Chef Devina Hermawan, yang dikenal sebagai YouTuber dan juga pemenang MasterChef Indonesia musim ke-5, telah membagikan rahasia untuk menjaga kulit ayam tetap krispi dan lezat tanpa menggunakan tepung. Dalam salah satu video yang diunggah di YouTube, Chef Devina mengungkapkan trik istimewa agar kulit ayam tetap renyah dalam waktu lama.

Resep ini menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa mengolah kulit ayam menjadi hidangan yang tidak hanya garing tetapi juga penuh cita rasa. Penasaran ingin tahu lebih lanjut? Berikut adalah ulasan lengkapnya yang telah dirangkum pada Jumat (27/12/2024).

Sebelum memulai membuat kulit ayam krispi yang menggugah selera, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan terlebih dahulu. Untuk resep yang satu ini, siapkan sekitar 500 gram hingga 1 kilogram kulit ayam. Agar rasanya semakin kaya, tambahkan daun salam, jahe, serai, garam, kaldu ayam, gula pasir, cuka, dan sedikit santan jika kamu suka.

Jangan lupa untuk menyiapkan bumbu halus seperti bawang putih dan kunyit yang akan memberikan cita rasa khas pada kulit ayam. Semua bahan ini sangat penting untuk menciptakan tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. Pastikan juga kamu memiliki minyak goreng yang cukup untuk menggoreng kulit ayam hingga sempurna.

Mulailah dengan menumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih dan kunyit hingga harum. Tambahkan jahe, serai, dan daun salam untuk menciptakan aroma yang menggugah selera. Setelah itu, masukkan merica untuk memberikan sentuhan pedas yang khas.

Setelah bumbu tumisan matang sempurna, tuangkan air, santan, dan kaldu ayam ke dalam panci. Aduk perlahan hingga semua bahan menyatu dengan baik. Kemudian, masukkan kulit ayam dan ungkep dengan api kecil. Proses ini akan membuat kulit ayam menjadi lebih empuk dan siap untuk digoreng hingga kering dan renyah.

Setelah memasukkan kulit ayam ke dalam rebusan bumbu, pastikan untuk menambahkan cuka. Cuka ini berperan penting dalam menciptakan kerenyahan pada kulit ayam saat digoreng, serta memberikan warna kemerahan yang menggugah selera.

Ungkep kulit ayam selama 15 menit, dan pastikan air rebusan tetap cukup agar kulit ayam tidak menempel satu sama lain. Proses ungkep ini krusial untuk memastikan bahwa kulit ayam mudah digoreng dan memiliki tekstur yang lembut sebelum digoreng.

Setelah selesai proses ungkep, angkatlah kulit ayam satu per satu dan biarkan tiris. Diamkan kulit ayam tersebut selama kurang lebih 30 menit agar sisa air yang menempel dapat menguap dengan sempurna. Kulit ayam yang lebih kering akan lebih mudah digoreng dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Sangat penting untuk tidak terburu-buru dalam tahap ini, karena kulit ayam yang masih terlalu basah dapat mengganggu proses penggorengan dan membuat kulitnya menjadi lembek setelah digoreng.

Untuk mendapatkan kulit ayam yang renyah sempurna, mulailah dengan menggorengnya dalam minyak yang melimpah dan gunakan api sedang. Banyaknya minyak ini berfungsi untuk mencegah letupan besar akibat kandungan air dalam kulit ayam, yang tidak hanya berbahaya tetapi juga bisa menyebabkan kulit ayam tidak matang secara merata.

Setelah letupan minyak mulai berkurang, kecilkan api dan teruskan menggoreng hingga kulit ayam berwarna kecokelatan. Langkah ini sangat penting untuk memastikan kulit ayam matang secara merata dan memiliki kerenyahan yang diinginkan. Setelah selesai, angkat dan tiriskan kulit ayam. Biarkan sejenak hingga suhunya turun, sehingga Anda mendapatkan tekstur yang lebih garing dan memuaskan.