Yogurt dan Cream, Solusi untuk Masakan yang Terlalu Pedas

8 hours ago 3

Fimela.com, Jakarta Masakan pedas memang telah menjadi elemen yang tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia. Kehadiran cabai yang membakar lidah sering kali dianggap sebagai penyempurna rasa yang membuat hidangan semakin menggugah selera. Dari sambal yang menggigit hingga masakan berkuah yang memanjakan, rasa pedas selalu menjadi primadona bagi banyak pencinta kuliner.

Namun, ada kalanya rasa pedas yang berlebihan justru mengurangi kenikmatan saat menyantap hidangan. Selain membuat lidah seolah terbakar, kepedasan yang terlalu kuat bisa menyamarkan cita rasa bumbu lainnya. Bahkan, bagi sebagian orang, hidangan yang terlalu pedas dapat menimbulkan rasa tidak nyaman di perut. Beruntung, ada solusi sederhana untuk mengatasi masakan yang terlalu pedas tanpa harus mengorbankan rasa aslinya.

Salah satu trik cerdas ini dibagikan oleh akun Instagram @rumah.kamali, yang menyarankan penggunaan yogurt atau krim untuk menyeimbangkan rasa pedas dalam masakan Anda.

1. Identifikasi Tingkat Kepedasan Masakan

Dikutip Rabu (20/11), langkah awal yang perlu Anda lakukan adalah menentukan tingkat kepedasan masakan Anda. Sensasi pedas yang terasa terlalu kuat biasanya disebabkan oleh capsaicin, senyawa aktif dalam cabai yang memberikan sensasi panas yang khas.

Jika rasa pedas sudah menguasai hidangan, bumbu lain seperti garam, gula, atau rempah-rempah mungkin tidak akan terasa. Dengan memahami seberapa pedas masakan Anda, Anda bisa memilih cara yang tepat untuk mengurangi intensitas pedas tersebut.

2. Tambahkan Yogurt atau Cream

Solusi utama untuk mengurangi rasa pedas adalah menambahkan yogurt atau cream ke dalam masakan. "Lemak dalam dairy product mengurasi rasa pedas," jelas pengguna Instagram @rumah.kamali. Yogurt atau cream mengandung lemak yang bekerja dengan melarutkan capsaicin, sehingga rasa pedas berlebih berkurang.

Tambahkan yogurt atau cream ke masakan secara bertahap sambil terus diaduk. Hal ini penting agar semua bahan tercampur merata tanpa mengubah konsistensi masakan secara drastis.

3. Efek Pendinginan pada Lidah dan Mulut

Selain mampu meredam rasa pedas, yogurt dan krim memberikan sensasi sejuk yang menenangkan bagi lidah dan mulut. Efek dingin ini sangat bermanfaat ketika Anda sudah merasakan sensasi terbakar akibat makanan pedas. Yogurt juga mengandung asam laktat yang berfungsi menetralkan capsaicin.

Dengan menambahkan yogurt ke dalam masakan, Anda tidak hanya mengurangi rasa pedas, tetapi juga menciptakan keseimbangan rasa yang lebih harmonis.

4. Aduk dan Masak Sebentar

Setelah menambahkan yogurt atau cream, aduk masakan dengan merata. Jika masakan masih panas, biarkan bahan tersebut tercampur dan masak sebentar agar cita rasa menyatu. Jangan lupa mencicipi untuk memastikan rasa pedasnya sudah berkurang sesuai keinginan.

Proses pemasakan singkat juga membantu menjaga tekstur masakan tetap sesuai, terutama jika Anda menggunakan yogurt yang cenderung lebih encer dibandingkan cream.

5. Pilihan Alternatif untuk Mengurangi Pedas

Jika Anda kehabisan yogurt atau krim, jangan khawatir! Anda bisa bereksperimen dengan bahan lain seperti susu, santan, atau gula. Meski tidak seampuh yogurt dan krim dalam menetralkan rasa pedas, bahan-bahan ini tetap dapat membantu menyeimbangkan rasa.

Namun, penting untuk diingat bahwa setiap bahan akan membawa pengaruh yang berbeda pada cita rasa akhir masakan Anda. Cobalah untuk menyesuaikan pilihan bahan dengan jenis hidangan yang sedang Anda buat agar hasilnya tetap nikmat dan memuaskan selera.

Pertanyaan Seputar Tips Menghilangkan Rasa Terlalu Pedas Pada Masakan

Mengapa yogurt efektif mengurangi rasa pedas? Yogurt mengandung lemak dan asam laktat yang mampu melarutkan capsaicin, senyawa penyebab rasa pedas, sehingga sensasi panas berkurang.

Apakah cream lebih efektif dibanding yogurt untuk menghilangkan rasa pedas?

Cream memiliki kandungan lemak lebih tinggi, sehingga cenderung lebih efektif dalam mengurangi rasa pedas, terutama pada masakan bersantan atau berkuah.

Apa yang terjadi jika yogurt ditambahkan terlalu banyak pada masakan?

Menambahkan yogurt berlebihan dapat mengubah rasa dan konsistensi masakan. Sebaiknya tambahkan secara bertahap dan cicipi hingga rasa sesuai.

Apakah bahan selain yogurt dan cream bisa digunakan untuk mengatasai masakan terlalu pedas?

Ya, susu, santan, atau gula juga bisa membantu mengurangi rasa pedas, meskipun efeknya tidak sekuat yogurt atau cream.

Bisakah yogurt digunakan untuk semua jenis masakan pedas?

Yogurt paling cocok untuk masakan dengan kuah atau saus. Namun, penggunaannya pada masakan kering harus hati-hati agar tekstur masakan tidak berubah terlalu banyak.

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di sini.

  • Amanda Sam
  • Nurrohman Sidiq
Read Entire Article
Food |