Rahasia Jamur Kuping Tetap Kenyal dan Tidak Berlendir

Fimela.com, Jakarta Jamur kuping merupakan salah satu bahan kuliner yang digemari di Indonesia. Selain sering dijadikan bahan utama dalam masakan, jamur ini juga kerap menjadi pelengkap dalam hidangan seperti sup, mi, hingga siomay. Dengan harga yang terjangkau dan cita rasa yang unik, tak heran jika jamur kuping banyak diminati.

Di pasaran, jamur kuping tersedia dalam dua varian, yaitu kering dan basah. Jamur kuping kering memiliki daya tahan yang lebih lama karena telah melalui proses pengeringan. Sebaliknya, jamur kuping basah memiliki tekstur yang lembut namun lebih cepat membusuk jika tidak disimpan dengan benar. Bagi Anda yang sering membeli jamur kuping basah dalam jumlah besar, penting untuk mengetahui cara penyimpanan yang tepat.

Dalam sebuah video tutorial, Leony dari kanal YouTube Dapur Leony berbagi tips praktis untuk menyimpan jamur kuping basah agar tetap segar hingga dua minggu. Biasanya saya membeli satu pack, menggunakan sebagian, dan menyimpan sisanya, kata Leony. Berikut adalah langkah-langkah lengkapnya.

Dikutip pada Sabtu (07/12), langkah pertama adalah mencuci jamur kuping hingga benar-benar bersih. Pastikan kotoran dan lendir yang menempel di permukaan jamur hilang. Proses pencucian ini penting untuk mengurangi risiko jamur menjadi cepat berlendir.

Gunakan air mengalir agar hasil pembersihan lebih maksimal. Setelah dicuci, tiriskan jamur kuping untuk mengurangi kadar air yang menempel pada permukaannya.

Setelah jamur kering dari sisa air, langkah berikutnya adalah membagi jamur menjadi beberapa bagian. Kamu bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan kebutuhan sekali masak.

Setiap bagian jamur kemudian dimasukkan ke dalam plastik terpisah. Cara ini membantu menjaga jamur kuping yang belum digunakan tetap steril saat bagian lain diolah.

Pastikan plastik yang digunakan untuk menyimpan jamur diikat dengan erat agar udara tidak masuk. Udara dapat mempercepat proses pembusukan jamur meski sudah dimasukkan ke freezer.

Pemilihan plastik yang kuat juga penting untuk memastikan jamur tetap dalam kondisi baik selama disimpan. Gunakan plastik khusus makanan agar jamur tidak terkontaminasi aroma lain di freezer.

Langkah selanjutnya adalah menyimpan jamur kuping di dalam freezer. Menurut Leony, penyimpanan di freezer dapat membuat jamur kuping tetap segar hingga dua minggu.

"Bisa tahan hingga dua minggu lebih. Kalau dikeluarkan dari freezer teksturnya seperti es, tetapi setelah direndam air akan kembali segar," ungkapnya. Jamur kuping yang disimpan di freezer juga tetap kenyal dan tidak berair saat diolah kembali.

Jamur kuping yang telah disimpan di freezer cenderung menjadi padat atau beku. Sebelum digunakan, rendam jamur di dalam air selama beberapa menit. Proses ini akan mengembalikan tekstur jamur menjadi kenyal dan siap untuk diolah.

Leony menunjukkan bahwa meskipun telah dibekukan, kualitas jamur tetap terjaga. "Tetap kenyal dan tidak berair meskipun kita simpan di freezer," ujarnya.