Rahasia Menjaga Lele Tetap Segar di Suhu Ruangan

Fimela.com, Jakarta Ikan lele adalah salah satu sumber protein favorit di Indonesia. Selain harganya yang ramah di kantong, lele juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera seperti lele goreng, lele bakar, hingga pepes lele. Tak mengherankan jika banyak orang memilih untuk membeli lele dalam jumlah besar sebagai persediaan di rumah.

Namun, bagi mereka yang tidak memiliki lemari es, menyimpan lele agar tetap segar bisa menjadi tantangan tersendiri. Lantas, bagaimana caranya agar lele tetap segar meskipun tanpa kulkas?

Ternyata, ada cara sederhana yang bisa dilakukan untuk menjaga kesegaran lele pada suhu ruangan. Kanal YouTube Mbok Midut membagikan trik praktis ini. Dalam videonya, Mbok Midut menjelaskan bahwa lele bisa tetap segar meski tanpa disimpan di kulkas. Lele bisa bertahan selama 24 jam dengan rasa yang masih enak, bahkan bisa tahan hingga dua hari, ungkap Mbok Midut. Berikut ini adalah langkah-langkah lengkap yang bisa Anda ikuti.

Dikutip pada Sabtu (07/12), langkah pertama adalah membersihkan lele di bawah air mengalir. Pastikan lendir dan kotoran yang menempel di tubuh lele, termasuk di bagian perutnya, benar-benar hilang. Proses ini penting untuk mencegah pembusukan dan menjaga kebersihan ikan sebelum diolah.

Cucilah lele hingga kulitnya terasa licin namun bebas dari bau amis yang menyengat. Semakin bersih ikan, semakin lama ia dapat bertahan di suhu ruangan.

Setelah dicuci, pindahkan lele ke dalam wadah. Taburkan garam secukupnya ke seluruh permukaan ikan dan ratakan dengan lembut menggunakan tangan. Proses ini membantu mengurangi lendir serta bau amis yang masih tersisa pada tubuh lele.

Diamkan ikan selama beberapa menit setelah ditaburi garam agar proses penyerapan garam lebih optimal. Jika lendir telah berkurang, bilas kembali ikan menggunakan air mengalir untuk memastikan permukaan lele bersih sepenuhnya.

Langkah berikutnya adalah memberikan sayatan pada tubuh lele. Sayatan ini bertujuan agar bumbu yang ditambahkan nantinya dapat meresap hingga ke bagian terdalam daging ikan. Sayatan sebaiknya dibuat melintang di kedua sisi tubuh lele untuk hasil yang maksimal.

Langkah ini juga membantu menjaga struktur ikan agar tetap utuh selama proses pengolahan berikutnya.

Tambahkan bumbu seperti 1 sdm ketumbar bubuk, 1 sdt garam, dan 1 sdm margarin ke dalam wadah berisi ikan lele. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ikan tertutupi oleh bumbu.

Bumbu ini tidak hanya memberikan rasa pada ikan, tetapi juga membantu menjaga kesegarannya. Ikan yang telah dibumbui lebih tahan lama di suhu ruangan dibandingkan ikan yang dibiarkan polos.

Sebelum digoreng, taburkan 3 sdm tepung terigu di permukaan lele. Tepung ini akan membantu meminimalisir letupan minyak saat proses penggorengan berlangsung. Panaskan minyak, lalu goreng lele hingga tingkat kematangannya mencapai 70%.

Setelah itu, angkat lele dan simpan di wadah tertutup. Jika ingin dikonsumsi, ikan tinggal digoreng kembali hingga matang sempurna. Proses setengah matang ini menjaga tekstur lele tetap segar dan memudahkan pengolahan selanjutnya.