Tips Merebus Bunga Pepaya Agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau, Ternyata Ini Rahasianya

Fimela.com, Jakarta Bunga pepaya kerap menjadi pilihan dalam masakan khas Nusantara, terutama dalam bentuk tumis atau sayur. Dengan rasa yang khas dan sedikit pahit, bunga pepaya menambahkan keunikan tersendiri pada setiap hidangan. Sayangnya, banyak orang cenderung menghindarinya karena rasa pahit yang kuat, meskipun sebenarnya bunga pepaya kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan.

Rasa pahit pada bunga pepaya disebabkan oleh enzim papain yang juga terdapat dalam daun pepaya. Jika tidak diolah dengan tepat, rasa pahit ini bisa mengurangi kenikmatan saat disantap. Berbagai metode dapat digunakan untuk mengurangi rasa pahit tersebut, mulai dari merebus dengan bahan tertentu hingga teknik pengolahan khusus yang tetap mempertahankan cita rasa alami bunga pepaya.

Jadi, bagaimana cara merebus bunga pepaya dengan benar agar tidak pahit dan tetap berwarna hijau? Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diperhatikan sebelum mengolahnya, seperti dirangkum oleh Fimela.com pada Rabu (12/2).

Resep tumis bunga pepaya kreasi Masak.tv.

Langkah pertama dalam mengolah bunga pepaya agar tidak pahit dan tetap hijau adalah dengan memperhatikan kondisi bunga pepayanya. Berikut adalah caranya:

• Memilih bunga yang masih segar. Bunga pepaya yang segar memiliki warna hijau cerah dan tekstur yang masih kencang, sehingga lebih mudah diolah dan tidak terlalu pahit saat dimasak.
• Pastikan untuk memisahkan bagian batang induk dari bunganya, karena bagian ini cenderung lebih keras dan tidak cocok untuk dikonsumsi.
• Bunga pepaya harus dicuci bersih menggunakan air mengalir. Proses pencucian ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran serta getah yang bisa membuat bunga terasa semakin pahit.
• Aduk bunga pepaya dengan lembut agar kotoran benar-benar terangkat tanpa merusak teksturnya.
• Mencuci dengan air garam juga dapat membantu menghilangkan sisa getah yang menempel.
• Rendam bunga pepaya dalam air garam selama beberapa menit, lalu bilas kembali dengan air bersih sebelum masuk ke tahap perebusan.

Agar rasa pahit bunga pepaya berkurang, beberapa bahan alami bisa ditambahkan ke dalam air rebusan. Berikut bahannya:

• Asam Jawa, yang dikenal dapat menetralkan rasa pahit pada sayuran. Caranya cukup mudah, cukup masukkan asam Jawa ke dalam air mendidih sebelum memasukkan bunga pepaya.
• Daun jambu biji juga efektif dalam mengurangi rasa pahit bunga pepaya. Daun ini mengandung senyawa alami yang dapat menetralisir enzim papain penyebab pahit. Tambahkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam air rebusan dan biarkan mendidih bersama bunga pepaya.
• Perasan jeruk lemon atau memasukkan kulitnya ke dalam air rebusan. Asam dari jeruk lemon akan membantu mengurangi rasa pahit sekaligus memberikan aroma segar pada bunga pepaya.

Durasi dan teknik perebusan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir bunga pepaya. Jika terlalu lama direbus, warna hijau alaminya bisa berubah menjadi kecokelatan, dan teksturnya akan menjadi terlalu lembek. Oleh karena itu, proses perebusan harus diperhatikan:

• Rebus bunga pepaya dalam air mendidih selama 3--5 menit saja agar tetap hijau dan tidak kehilangan nutrisi.
• Angkat dan tiriskan bunga pepaya. Untuk mempertahankan warna hijaunya, rendam bunga pepaya dalam air es atau air dingin selama beberapa menit. Teknik ini membantu menghentikan proses pemasakan lebih lanjut dan menjaga tekstur bunga tetap renyah.
• Jika tidak memiliki bahan tambahan seperti asam Jawa atau daun jambu biji, metode merebus dengan daun singkong atau daun luntas juga bisa dicoba. Kedua jenis daun ini bekerja sebagai penetral rasa pahit alami pada bunga pepaya.

Setelah melalui proses perebusan yang tepat, kini saatnya bunga pepaya diolah sesuai dengan selera Anda. Salah satu cara yang paling digemari adalah menumis bunga pepaya dengan campuran bawang putih, bawang merah, cabai, dan sedikit terasi untuk memperkaya cita rasa. Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.

Bagi Anda yang ingin menikmati hidangan berkuah, bunga pepaya dapat dijadikan pelengkap dalam sayur lodeh atau sayur bening. Kuah santan pada sayur lodeh mampu mengurangi sisa rasa pahit, sementara sayur bening menawarkan sensasi rasa yang lebih segar.

Selain itu, bunga pepaya juga dapat dipadukan dengan bahan lain seperti tempe atau ikan teri untuk menambah tekstur dan kelezatan. Kombinasi ini akan menghasilkan sajian yang kaya rasa dan sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat.

Mengapa bunga pepaya terasa pahit?

Rasa pahit bunga pepaya berasal dari enzim papain yang juga ada dalam daun pepaya. Enzim ini menyebabkan rasa getir jika tidak diolah dengan benar.

Apakah semua bagian bunga pepaya bisa dikonsumsi?

Tidak semua bagian bisa dimakan. Bagian batang induk bunga pepaya biasanya lebih keras dan sebaiknya tidak dikonsumsi.

Bagaimana cara paling efektif menghilangkan rasa pahit bunga pepaya?

Merebus dengan asam Jawa, daun jambu biji, atau kulit jeruk lemon adalah cara terbaik untuk mengurangi rasa pahit tanpa mengubah warna dan tekstur bunga pepaya.

Apakah bisa menghilangkan pahit tanpa merebus bunga pepaya?

Bisa, dengan cara meremas bunga pepaya setelah direbus dan mencucinya berulang kali dengan air dingin.