Cara Membuat Ayam Ungkep Gurih dan Empuk, Hanya dengan 1 Bahan Rahasia Ini

Fimela.com, Jakarta Teknik mengungkep ayam merupakan salah satu metode memasak yang telah lama dikenal di Indonesia. Proses ini melibatkan merebus ayam dengan berbagai bumbu rempah yang menghasilkan daging ayam yang empuk, beraroma wangi, dan kaya akan cita rasa. Namun, sering kali banyak orang menghadapi kendala seperti daging ayam yang menjadi alot atau bumbu yang tidak meresap dengan baik. Fimela.com telah rangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/3/2025) tentang cara ungkep ayam yang tepat agar hasilnya maksimal dan menggugah selera!

Sebelum kita membahas langkah-langkahnya, sangat penting untuk memahami alasan di balik kegagalan dalam mengungkep ayam. Ada beberapa faktor yang dapat memengaruhi hasil akhir, seperti kualitas ayam yang digunakan, durasi ungkep yang tepat, serta teknik memasak yang diterapkan. 

Dengan menerapkan tips dan trik yang akan dibagikan, Anda dapat menciptakan ayam ungkep yang tidak hanya lezat tetapi juga empuk. Yuk, mari kita lihat penjelasan lebih lanjut di bawah ini!

Penyebab ayam ungkep menjadi alot dapat disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satunya adalah kualitas ayam yang digunakan. Ayam yang tidak segar atau sudah disimpan terlalu lama di dalam kulkas cenderung memiliki tekstur yang lebih alot. Selain itu, durasi ungkep juga memengaruhi hasil akhir. Mengungkep ayam dalam waktu yang terlalu singkat dapat mengakibatkan bumbu tidak meresap dengan baik, sedangkan jika dilakukan terlalu lama, daging bisa menjadi kering.

Faktor lain yang perlu diperhatikan adalah pengaruh suhu api saat memasak. Memasak ayam dengan api yang terlalu besar dapat menyebabkan bagian luar ayam matang lebih cepat dibandingkan dengan bagian dalam. Selain itu, peran bahan asam dalam bumbu ungkep juga sangat penting. Kurangnya unsur asam dalam bumbu ungkep juga berpengaruh pada kelembutan daging. Oleh karena itu, memperhatikan semua aspek ini sangat penting untuk mendapatkan ayam ungkep yang lezat dan empuk.

Ketika menyiapkan ayam ungkep, penggunaan air asam jawa dapat meningkatkan kelembutan daging. Terdapat beberapa keuntungan dari penggunaan air asam jawa, di antaranya adalah:

Kandungan Asam: Air asam jawa berfungsi untuk memecah serat-serat daging ayam, sehingga hasilnya menjadi lebih empuk. Dengan cara ini, ayam ungkep yang dihasilkan akan lebih mudah disuap dan lebih nikmat saat disantap.

Menghilangkan Bau Amis: Selain itu, air asam jawa juga sangat efektif dalam menghilangkan bau amis yang seringkali melekat pada ayam. Hal ini membuat rasa ayam ungkep menjadi lebih segar dan menggugah selera.

Keseimbangan Rasa: Rasa asam yang terdapat dalam air asam jawa memberikan keseimbangan yang sempurna antara rasa gurih dan rempah-rempah dalam bumbu ungkep. Dengan demikian, setiap suapan akan terasa lebih harmonis dan memuaskan.

Dalam proses pembuatan ayam ungkep, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan, diantaranya:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis
• daun salam
• daun jeruk
• serai
• lengkuas
• 2 sendok makan air asam jawa
• gula merah
• garam
• bumbu halus

Berikut adalah langkah-langkah untuk mengolah ayam ungkep dengan cita rasa asam jawa.

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan
3. Tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum
4. Masukkan ayam bersama air asam jawa, dan ungkep hingga bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging ayam

Untuk menghasilkan ayam ungkep yang lezat dan empuk, ada beberapa aspek penting yang harus diperhatikan. Salah satu yang utama adalah waktu ungkep, yang biasanya berkisar antara 30 hingga 45 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam yang digunakan.

Selain itu, penting untuk mengetahui tanda-tanda kematangan ayam. Ayam yang telah cukup empuk dapat dikenali dari dagingnya yang mudah lepas dari tulangnya. Di sisi lain, ada beberapa kesalahan umum yang harus dihindari, seperti mengaduk ayam terlalu sering, karena hal ini dapat menyebabkan daging menjadi hancur.

Untuk mendapatkan ayam ungkep yang digoreng dengan kulit yang krispi, ada beberapa aspek yang perlu diperhatikan. Salah satu yang terpenting adalah suhu minyak; Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng agar kulit ayam menjadi krispi. Dengan suhu minyak yang tepat, ayam akan matang dengan baik dan kulitnya menjadi renyah.

Selain itu, teknik menggoreng juga sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Anda harus menggoreng ayam hingga mencapai warna kuning keemasan dan memastikan bahwa ayam matang secara merata. Sebelum proses menggoreng dimulai, penting untuk biarkan ayam dingin sejenak agar kulitnya lebih renyah saat digoreng. Dengan memperhatikan langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan ayam ungkep yang lezat dan krispi.

Untuk menyimpan ayam ungkep dengan baik, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan.

1. Dinginkan terlebih dahulu ayam ungkep hingga benar-benar sejuk sebelum disimpan, karena hal ini penting agar tidak cepat basi.
2. Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan ayam tersebut, baik itu dalam wadah tertutup maupun plastik ziplock, agar kesegarannya terjaga dengan optimal.
3. Anda dapat menyimpan ayam ungkep tersebut di kulkas atau freezer. Jika disimpan di kulkas, ayam ungkep dapat bertahan selama 2 hingga 3 hari, yang cocok untuk konsumsi dalam waktu dekat. Namun, jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, simpan di freezer, di mana ayam dapat bertahan hingga satu bulan. Pastikan untuk membekukan ayam dalam porsi kecil agar lebih mudah diambil sesuai kebutuhan saat akan mengonsumsinya.

Dalam menghangatkan ayam ungkep juga perlu diperhatikan agar tetap enak saat disajikan. Jika ayam diambil dari kulkas, Anda dapat memanaskannya dengan cara dikukus sebentar atau menggorengnya dengan minyak panas agar rasanya tetap gurih. Sedangkan jika ayam diambil dari freezer, sebaiknya diamkan ayam pada suhu ruang selama 30 hingga 60 menit sebelum dipanaskan kembali, agar teksturnya tidak menjadi alot.

Selain itu, ada alternatif lain untuk menghangatkan ayam ungkep. Anda bisa menggunakan air fryer atau oven dengan suhu 150°C selama 10 hingga 15 menit untuk mendapatkan ayam yang tetap renyah tanpa menyerap banyak minyak. Dengan cara-cara ini, Anda dapat menikmati ayam ungkep yang lezat kapan saja dengan rasa yang tetap terjaga.