Inovasi Resep: Terong Goreng Krispi Tanpa Tepung Beras, Nikmat dan Sehat!

Fimela.com, Jakarta Terong goreng merupakan salah satu camilan favorit yang banyak diminati oleh banyak orang. Perpaduan antara tekstur yang renyah di bagian luar dan kelembutan di dalamnya menjadikannya sangat menggiurkan. Namun, sering kali terong goreng yang dihasilkan menjadi lembek atau terlalu berminyak, terutama bagi mereka yang tidak menggunakan tepung beras.

Oleh karena itu, kami akan memberikan tips untuk membuat terong goreng yang tetap krispi tanpa menggunakan tepung beras. Untuk memperoleh terong goreng yang renyah, kunci utamanya terletak pada teknik pelapisan dan cara menggoreng yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah yang benar, Anda dapat menikmati terong goreng yang gurih dan memiliki tekstur krispi.

Artikel telah merangkum berbagai tips dan trik agar terong goreng yang Anda buat tetap renyah dalam waktu yang lebih lama. Pilihlah terong yang berkualitas baik sebagai langkah awal. Carilah terong ungu yang masih muda, dengan kulit yang mengilap dan terasa keras saat ditekan. Hindari terong yang sudah menguning atau memiliki bintik-bintik coklat, karena hal tersebut menandakan rasa pahit.

Menurut informasi yang dilansir oleh Fimela.com dari berbagai sumber, Rabu (12/3/2025), pemilihan bahan yang tepat sangat mempengaruhi hasil akhir dari terong goreng yang Anda buat.

Jika Anda ke Bojonegoro atau sedang berkunjung ke tempat wisata Sumur Minyak Tua Wonocolo, tidak ada salahnya Anda mencoba mencicipi kuliner khas, yakni nasi gulung. Nasi gulung awalnya merupakan nasi bekal yang biasa dibawa oleh para penambang sumur...

Langkah pertama yang perlu diperhatikan dalam menyiapkan terong goreng krispi adalah memilih jenis terong yang tepat. Terong ungu muda merupakan pilihan yang paling ideal karena memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih manis.

Setelah terong dipilih, langkah selanjutnya adalah mencucinya hingga bersih dan memotongnya sesuai keinginan, baik dalam bentuk bulat maupun memanjang. Proses pemotongan ini penting untuk menentukan bentuk akhir dari sajian yang akan dibuat.

Setelah terong dipotong, rendam terong tersebut dalam air garam selama 15 menit. Proses ini tidak hanya bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit alami terong, tetapi juga membantu mengeluarkan getah serta cairan berlebih yang ada di dalamnya.

Dengan melakukan langkah ini, terong akan menyerap lebih sedikit minyak saat proses penggorengan berlangsung. Setelah proses perendaman selesai, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Pastikan terong tidak mengandung air sebelum melanjutkan ke langkah selanjutnya dalam proses memasak.

Untuk memperoleh terong goreng yang memiliki tekstur renyah, penting untuk menerapkan teknik pelapisan tepung ganda. Anda bisa memulai dengan mencampurkan tepung terigu bersama bumbu-bumbu seperti garam, kaldu bubuk, merica, dan ketumbar untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

Selanjutnya, untuk menciptakan lapisan basah, gunakan campuran air yang dicampur dengan bawang putih halus. Dengan cara ini, rasa bumbu akan lebih meresap ke dalam terong. Setelah itu, celupkan terong ke dalam larutan bumbu cair, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung kering. Pastikan lapisan tepung tidak terlalu tebal agar warna ungu terong masih terlihat di balik adonan tepung.

Dengan menerapkan teknik pelapisan yang tepat, Anda dapat menghasilkan terong goreng yang tetap krispi meskipun tidak menggunakan tepung beras. Seperti yang pernah diungkapkan oleh seorang ahli kuliner, "Lapisan tepung yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan." Hal ini menunjukkan betapa pentingnya proses ini dalam mencapai hasil yang maksimal.

Pemilihan penggorengan yang sesuai sangatlah krusial untuk menghasilkan terong goreng yang memiliki tekstur renyah. Pastikan minyak telah mencapai suhu yang tepat, yaitu sekitar 170-180°C, sebelum memulai proses penggorengan.

Anda dapat melakukan uji coba dengan memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika adonan tersebut langsung mengapung dan menghasilkan buih, itu menandakan bahwa suhu minyak sudah ideal.

Hindari memasukkan terlalu banyak potongan terong sekaligus saat menggoreng. Berikan ruang di antara setiap potongan agar tidak saling menempel satu sama lain. Gorenglah dengan menggunakan api sedang dan balik terong hanya sekali untuk mendapatkan warna keemasan yang merata.

Setelah proses penggorengan selesai, sebaiknya tiriskan terong di atas cooling rack, bukan menggunakan tissue paper, agar bagian bawah tetap krispi. Dengan langkah ini, terong goreng yang Anda buat akan tetap renyah hingga beberapa jam setelah digoreng.

Setelah memahami teknik dasar dalam membuat terong goreng yang renyah, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai variasi resep lainnya. Berikut ini adalah beberapa pilihan variasi yang layak untuk dicoba:

Terong Goreng Original:

Bahan:

• 3 buah terong ungu ukuran sedang
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Air secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Iris terong secara melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Rendam irisan terong dalam air garam selama 15 menit, kemudian tiriskan dan keringkan.
3. Campurkan tepung beras, tepung maizena, dan bumbu dalam satu wadah yang sama.
4. Kocok telur dalam wadah terpisah.
5. Celupkan irisan terong ke dalam kocokan telur, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung hingga merata.
6. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan terong goreng yang tidak hanya enak tetapi juga memiliki tekstur yang sangat menarik. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan!

Untuk mempertahankan kerenyahan terong goreng lebih lama, sebaiknya simpan di dalam wadah yang kedap udara setelah terong tersebut dingin. Menggunakan microwave untuk memanaskan kembali terong tidak disarankan karena dapat membuat teksturnya menjadi lembek dan tidak enak.

Sebagai solusi lain, Anda bisa memanfaatkan air fryer atau oven toast selama 2-3 menit untuk mengembalikan kerenyahan terong. Dengan menerapkan cara-cara ini, Anda akan dapat menikmati terong goreng yang tetap renyah, gurih, dan awet tanpa perlu menambahkan tepung beras. Selamat mencoba!