Resep Gepuk Daging Sapi Basah ala Chef Rudy Choirudin

Fimela.com, Jakarta Rudy Choirudin merupakan salah satu chef legendaris di industri hiburan-kuliner Indonesia. Akhir-akhir ini, nama Chef Rudy kembali meramaikan media sosial sejak kehadirannya di acara megah MasterChef Indonesia 12 tahun 2025.

Kehadirannya memberikan suasana baru di ruang penjurian MasterChef Indonesia. Komentarnya terhadap sajian pada kontestan dinilai sangat berbobot dan layak menduduki posisi sebagai juri. Chef Rudy sudah meniti kariernya di bidang kuliner sejak 1988 sebagai manager di Java Garden Restaurant.

Keahlian Chef Rudy kemudian membawa beliau ke dunia hiburan-kuliner. Resep gepuk daging sapi di bawah ini adalah salah satu karya Chef Rudy di dunia hiburan-kuliner. Simak dan ikuti resepnya segera, ya!

Bahan-bahan:

BAHAN 1:

1 kg daging bagian paha

2 liter air

1 sdm garam

1 sdt bubuk jamur

2 lembar daun salam

BAHAN 2: (Blender)

5 buah bawang merah

10 siung bawang putih

4 cm jahe

5 butir kemiri

1½ sdm ketumbar bubuk

1 sdt lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdt garam

50 ml air

BAHAN 3:

6 sdm minyak

1 sdt kaldu jamur 

3 lembar daun salam 

1 batang serai belah memarkan 

500 ml santan dari 2 saset (65 ml) dilarutkan dengan kaldu air rebusan daging

40 g lengkuas parut

100 g kelapa parut

2 sdm gula pasir

40 g gula merah sisir

500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan 1 ke dalam presto. Kemudian, presto hingga mulai empuk selama 20 menit

2. Potong-potong daging setebal 3/4 cm, besarnya diserasikan

3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kaldu jamur, salam, dan serai hingga harum. Masukkan santan dan lengkuas, masak hingga mulai reduce, dan masukkan kelapa

4. Masak hingga mulai mengering, matikan api, angkat dan dinginkan (bisa sebagian disimpan)

5. Panaskan minyak, jika mulai panas 70'C, lalu goreng hingga kuning keemasan

6. Angkat, letakkan di piring saji, dan hidangkan

Selamat mencoba.