Cara Mudah Mengolah Jengkol Agar Lembut dan Tanpa Bau Mengganggu

Fimela.com, Jakarta Jengkol merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki banyak penggemar meskipun dikenal dengan aroma yang menyengat dan tekstur yang kadang keras. Banyak orang cenderung menghindari jengkol karena proses pengolahannya yang rumit, memerlukan waktu perebusan yang lama, dan meninggalkan bau yang kurang sedap.

Namun, ada metode sederhana untuk membuat jengkol menjadi empuk tanpa harus melalui proses perebusan, yaitu dengan memanfaatkan dua bahan dapur yang mudah ditemukan: garam dan soda kue. Dengan menggunakan metode ini, proses memasak menjadi lebih cepat, lebih hemat energi, dan tetap menghasilkan jengkol yang empuk serta tanpa bau menyengat.

Artikel ini akan membahas cara mengolah jengkol agar menjadi empuk tanpa direbus, bagaimana cara memilih jengkol yang berkualitas, manfaatnya untuk kesehatan, serta berbagai resep olahan jengkol yang nikmat. Sering kali, jengkol dipandang sebelah mata karena aromanya yang kuat dan rasa pahit yang dimilikinya.

Meski demikian, hal ini tidak menghentikan para penggemar untuk terus menikmati jengkol. Terdapat beberapa teknik yang mudah dan praktis untuk mengolah jengkol agar menjadi empuk dan mengurangi baunya. Seperti yang disampaikan oleh Fimela.com dari berbagai sumber pada Rabu (12/3/2025), cara-cara ini dapat membantu Anda menikmati jengkol dengan lebih baik.

Bau yang sangat menyengat dan sulit dihilangkan menjadi salah satu faktor utama yang membuat banyak orang enggan untuk mengolah jengkol. Selain itu, tekstur jengkol yang keras juga membutuhkan waktu yang cukup lama agar bisa menjadi empuk. Metode perebusan yang umum digunakan sering kali memakan waktu dan menghabiskan banyak gas, sehingga hal ini menjadi penghalang bagi mereka yang ingin menikmati hidangan jengkol.

Dalam banyak situasi, memang diperlukan proses perebusan jengkol terlebih dahulu agar teksturnya sesuai dengan yang diharapkan. Namun, jika menggunakan teknik yang tepat, Anda dapat mengatasi tantangan ini dan memperoleh jengkol yang empuk dalam waktu yang lebih singkat.

Dengan cara ini, Anda tidak hanya bisa menikmati jengkol tanpa harus menunggu lama, tetapi juga mengurangi penggunaan gas yang tidak perlu. Seperti yang sering dikatakan, dengan cara yang benar, segala sesuatunya bisa lebih mudah. Oleh karena itu, penting untuk mencari metode yang efisien dalam mengolah jengkol agar bisa dinikmati tanpa kendala.

Metode perendaman menggunakan garam dan soda kue merupakan cara yang sangat efektif untuk melembutkan jengkol. Anda hanya perlu memotong jengkol dan merendamnya dalam campuran air, garam, dan soda kue selama sekurang-kurangnya satu jam. Proses ini tidak hanya berfungsi untuk membuat jengkol menjadi lebih lembut, tetapi juga dapat mengurangi aroma yang tajam. Waktu perendaman yang optimal dapat bervariasi, namun semakin lama jengkol direndam, semakin baik hasil yang akan diperoleh.

Setelah proses perendaman selesai, jengkol dapat langsung digoreng hingga kulitnya terkelupas, sehingga menghasilkan jengkol yang empuk dan siap untuk diolah lebih lanjut. Dengan menggunakan teknik ini, Anda akan mendapatkan jengkol yang tidak hanya lezat tetapi juga lebih mudah untuk dikonsumsi. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah ini agar mendapatkan hasil yang memuaskan dalam memasak jengkol.

Garam memiliki peran penting sebagai penetral bau dan juga berfungsi sebagai pengempuk alami. Dalam proses ini, garam membantu mengurangi serta menghilangkan zat-zat yang dapat menyebabkan bau tidak sedap.

Soda kue turut berkontribusi dalam mengurai senyawa penyebab bau, sehingga jengkol yang dihasilkan menjadi lebih lezat dan lembut. Kombinasi antara kedua bahan ini menciptakan jengkol yang lebih mudah dinikmati dan enak. Dengan cara ini, jengkol dapat disantap tanpa perlu khawatir akan aroma yang menyengat.

Untuk memperoleh hasil pengolahan jengkol yang optimal dan membuat masakan menjadi lebih nikmat, ikuti langkah-langkah berikut. Pertama, belah jengkol dan rendam dalam campuran garam serta soda kue. Pastikan Anda menunggu setidaknya selama 1 jam agar proses perendaman berjalan dengan baik.

Setelah itu, goreng jengkol dengan api sedang sampai kulitnya terkelupas. Kemudian, tumbuk jengkol tersebut agar teksturnya menjadi lebih lembut dan mudah diolah. Dengan cara ini, jengkol Anda sudah siap untuk dijadikan berbagai hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Pemilihan jengkol yang berkualitas sangat berpengaruh terhadap hasil akhir masakan. Sebaiknya, pilihlah jengkol yang segar dengan warna kulit cokelat kehitaman yang mengkilap. Pastikan juga bahwa teksturnya keras saat ditekan, serta tidak terdapat keriput atau lubang pada kulitnya.

Hindari memilih jengkol yang kulitnya sudah mengelupas atau berbau sangat menyengat karena menandakan kualitas yang kurang baik. Jengkol yang ideal memiliki ukuran yang seragam dan tidak terlalu tua, sehingga dapat memberikan rasa yang lebih nikmat pada masakan Anda.

Jengkol, meskipun memiliki bau yang kuat dan khas, ternyata menyimpan banyak nutrisi yang bermanfaat. Ia kaya akan protein nabati, serat, vitamin B, serta mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.

Selain itu, kandungan antioksidan dalam jengkol dapat membantu menjaga kesehatan jantung. Namun, penting untuk diingat bahwa konsumsi jengkol sebaiknya dibatasi. Hal ini disebabkan oleh tingginya kadar purin yang dapat memicu asam urat, terutama bagi individu yang memiliki risiko tinggi.

Jengkol yang masih mentah dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan pada suhu ruang dengan sirkulasi udara yang baik. Apabila Anda ingin menyimpannya lebih lama, jengkol dapat diletakkan di dalam kulkas dan akan tetap baik selama satu bulan.

Setelah diolah, jengkol sebaiknya disimpan dalam wadah yang tertutup rapat di dalam kulkas dan harus dikonsumsi dalam waktu tiga hari. Hindari menyimpan jengkol matang dalam suhu ruang karena mudah basi. Dengan cara penyimpanan yang benar, jengkol akan tetap terasa segar dan nikmat saat disantap.

Jangan lewatkan untuk mencoba tiga variasi resep jengkol berikut ini dan temukan yang paling sesuai dengan selera Anda! Salah satu yang bisa Anda coba adalah "Jengkol Balado Pedas".

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep ini meliputi

• 500 gram jengkol,
• 15 cabai merah keriting,
• 10 cabai rawit,
• 8 siung bawang merah,
• 5 siung bawang putih,
• 3 lembar daun jeruk,
• 2 batang serai, serta garam dan gula secukupnya.

Untuk cara membuatnya, pertama-tama olah jengkol sesuai dengan teknik yang ada di artikel ini.

1. Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan.
2. Setelah itu, tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma yang harum.
3. Kemudian, masukkan jengkol yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu tersebut.
4. Masak hingga semua bumbu meresap dengan baik ke dalam jengkol.
5. Terakhir, sajikan hidangan ini dengan nasi panas agar lebih nikmat.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan sajian jengkol yang lezat dan menggugah selera.

Untuk membuat hidangan ini, Anda akan membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 500 gram jengkol,
• 4 sendok makan kecap manis,
• 5 siung bawang putih,
• 3 siung bawang merah,
• 3 butir kemiri,
• 2 cm jahe,
• 1 sendok teh merica bubuk,
• serta garam dan gula secukupnya.

Setelah semua bahan siap, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.

1. Langkah pertama adalah mengolah jengkol dengan teknik dasar yang tepat.
2. Selanjutnya, haluskan semua bumbu yang telah disiapkan.
3. Kemudian, tumis bumbu tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum.
4. Setelah itu, tambahkan kecap manis dan air ke dalam tumisan.
5. Masak semua bahan hingga kuah mengental, dan jangan lupa untuk melakukan koreksi rasa sebelum disajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep ini meliputi

• 500 gram jengkol,
• 400 ml santan kental,
• 8 cabai merah,
• 6 siung bawang merah,
• 4 siung bawang putih,
• 3 cm lengkuas,
• 2 batang serai,
• 3 lembar daun jeruk,
• 2 lembar daun salam,
• garam dan kaldu secukupnya.

Dengan menggunakan bahan-bahan tersebut, Anda akan dapat menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera dengan langkah berikut : 

1. Pertama-tama olah jengkol dengan mengikuti teknik dasar yang benar.
2. Selanjutnya, haluskan semua bumbu yang telah disiapkan,
3. Kemudian tumis bumbu tersebut bersama rempah-rempah hingga tercium aroma harum.
4. Setelah itu, masukkan santan ke dalam tumisan dan masak hingga kuahnya mengental.
5. Terakhir, hidangkan masakan ini dengan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa dan kelezatan hidangan.