5 Trik agar Tepung Panir pada Nugget Tidak Rontok saat Digoreng

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, siapa yang tidak suka nugget dengan lapisan tepung panir yang renyah dan menggoda? Saat digigit, bagian luarnya yang krispi memberikan sensasi yang begitu nikmat. Namun, ada satu tantangan yang sering dialami saat menggoreng nugget sendiri di rumah, yaitu tepung panir yang mudah rontok dan tidak menempel dengan sempurna. Hasilnya, nugget jadi kurang menarik dan tidak sekriuk yang diharapkan.

Masalah ini sering terjadi karena beberapa kesalahan kecil dalam proses pelapisan dan penggorengan. Jangan khawatir. Dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa membuat nugget yang lapisannya tetap melekat erat hingga ke gigitan terakhir. Yuk, simak lima trik berikut agar tepung panir pada nugget tidak mudah rontok saat digoreng!

Pemilihan bahan pelapis sangat memengaruhi seberapa kuat tepung panir menempel pada nugget. Sebelum membalurkan tepung panir, pastikan nugget terlebih dahulu dicelupkan ke dalam bahan yang dapat berfungsi sebagai perekat, seperti telur kocok atau adonan tepung terigu dengan sedikit air. Pastikan adonan ini tidak terlalu encer agar mampu merekatkan tepung panir dengan sempurna.

Jika ingin hasil yang lebih maksimal, kamu bisa menambahkan sedikit susu atau mustard ke dalam kocokan telur. Bahan tambahan ini akan membantu menciptakan tekstur lengket yang lebih baik sehingga tepung panir tidak mudah lepas saat digoreng. Selain itu, pastikan setiap bagian nugget benar-benar terlapisi dengan baik sebelum masuk ke tahap berikutnya.

Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan adalah langsung melapisi nugget yang masih basah atau berair. Hal ini justru membuat tepung panir sulit menempel dengan baik. Sebelum mulai melapisi, pastikan nugget sudah dalam kondisi kering dengan cara menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur.

Jika nugget masih sedikit lembap, kamu bisa membiarkannya di suhu ruang selama beberapa menit atau menyimpannya sebentar di dalam kulkas sebelum dibaluri tepung panir. Dengan begitu, bahan perekat yang digunakan akan bekerja lebih efektif dalam mengikat lapisan panir sehingga tidak mudah rontok saat digoreng.

Teknik pelapisan ganda adalah salah satu cara efektif untuk membuat lapisan tepung panir lebih kokoh dan tidak mudah lepas. Caranya cukup mudah, setelah nugget dicelupkan ke dalam bahan perekat, balurkan ke tepung panir lalu ulangi sekali lagi dengan mencelupkannya kembali ke telur kocok sebelum diberi lapisan tepung panir tambahan.

Dengan teknik ini, nugget akan memiliki lapisan yang lebih tebal dan melekat kuat. Namun, pastikan untuk tidak menekan tepung panir terlalu keras agar tetap memiliki tekstur yang renyah saat digoreng. Teknik ini juga sering digunakan oleh restoran cepat saji untuk mendapatkan nugget dengan lapisan panir yang lebih tahan lama dan tidak mudah rontok.

Setelah proses pelapisan selesai, jangan langsung menggoreng nugget. Sebaiknya, diamkan terlebih dahulu selama kurang lebih 15–30 menit di dalam kulkas. Pendinginan ini akan membantu bahan perekat mengikat tepung panir lebih erat, sehingga tidak mudah lepas saat masuk ke dalam minyak panas.

Selain itu, proses pendinginan ini juga akan membuat tekstur tepung panir lebih padat dan kering, sehingga menghasilkan nugget yang lebih renyah. Jika kamu punya waktu lebih, membiarkannya di dalam kulkas selama satu jam bahkan bisa memberikan hasil yang lebih maksimal.

Cara menggoreng nugget juga sangat berpengaruh terhadap ketahanan tepung panir. Gunakan minyak yang cukup banyak sehingga nugget bisa terendam sepenuhnya (deep frying). Jangan terlalu sering membolak-balik nugget saat menggoreng karena ini bisa menyebabkan tepung panir terlepas.

Selain itu, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan nugget. Jika minyak masih kurang panas, tepung panir akan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek, yang akhirnya membuatnya lebih mudah rontok. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng nugget adalah sekitar 170–180 derajat Celsius. Kamu bisa mengecek suhu dengan memasukkan sedikit tepung ke dalam minyak; jika langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti sudah siap untuk menggoreng.

Sahabat Fimela, membuat nugget dengan lapisan tepung panir yang sempurna ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Kunci utamanya adalah memilih bahan pelapis yang tepat, memastikan nugget dalam kondisi kering sebelum dilapisi, serta menggunakan teknik pelapisan ganda untuk hasil yang lebih kokoh. Ditambah dengan tahap pendinginan sebelum digoreng dan teknik penggorengan yang benar, nugget buatanmu pasti akan lebih renyah dan tidak mudah rontok.

Jadi, tidak perlu khawatir lagi saat menggoreng nugget sendiri di rumah. Dengan lima trik ini, kamu bisa menikmati nugget dengan tekstur krispi yang bertahan lama. Selamat mencoba dan semoga berhasil!