Cara Mengolah Terong Goreng Krispi yang Renyah dan Awet

Fimela.com, Jakarta Terong goreng merupakan salah satu jenis camilan yang sangat disukai oleh banyak orang. Kombinasi antara tekstur yang renyah di bagian luar dan kelembutan di bagian dalamnya membuat camilan ini sangat menggoda selera. Namun, sering kali terong goreng yang dihasilkan bisa menjadi lembek atau terlalu berminyak, terutama bagi mereka yang tidak menggunakan tepung beras. Oleh karena itu, akan memberikan panduan untuk membuat terong goreng yang tetap krispi tanpa menggunakan tepung beras.

Untuk mendapatkan terong goreng yang renyah, kunci utamanya terletak pada teknik pelapisan dan cara menggoreng yang benar. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda dapat menikmati terong goreng yang gurih dan tetap krispi. Liputan6.com telah mengumpulkan berbagai tips dan trik untuk memastikan terong goreng yang Anda buat akan tetap renyah lebih lama dari berbagai sumber.

Langkah pertama adalah memilih terong yang berkualitas baik. Pilihlah terong ungu yang masih muda, dengan kulit yang mengilap, dan terasa keras saat ditekan. Hindari terong yang telah menguning atau memiliki bintik-bintik coklat, karena hal tersebut dapat menandakan rasa pahit. Seperti yang dilansir oleh Fimela.com dari berbagai sumber, Selasa (11/3/2025), memilih bahan yang tepat sangat penting untuk hasil yang maksimal.

Langkah awal dalam membuat terong goreng yang renyah adalah memilih terong yang sesuai. Terong ungu muda merupakan pilihan yang paling tepat karena memiliki tekstur yang lebih baik serta rasa yang lebih manis. Setelah memilih terong, bersihkan dengan air dan potong sesuai keinginan, baik dalam bentuk bulat maupun memanjang. Setelah dipotong, rendam terong dalam larutan air garam selama 15 menit.

Proses ini tidak hanya berfungsi untuk mengurangi rasa pahit alami terong, tetapi juga membantu mengeluarkan getah serta cairan berlebih. Dengan cara ini, terong akan menyerap lebih sedikit minyak saat proses penggorengan berlangsung. Setelah proses perendaman, bilas terong dengan air bersih dan pastikan untuk meniriskannya hingga benar-benar kering.

Sangat penting untuk memastikan bahwa terong tidak mengandung air sebelum melanjutkan ke langkah selanjutnya. Jika terong masih basah, hasil gorengan tidak akan optimal dan bisa membuat terong menjadi lembek. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan terong goreng yang renyah dan lezat. Pastikan untuk memperhatikan setiap detail dalam proses ini agar hasil akhirnya memuaskan.

Untuk memperoleh terong goreng yang memiliki tekstur renyah, penting untuk menerapkan teknik pelapisan tepung ganda. Anda dapat memulai dengan mencampurkan tepung terigu bersama bumbu-bumbu seperti garam, kaldu bubuk, merica, dan ketumbar untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

Selanjutnya, siapkan lapisan basah dengan mencampurkan air dan bawang putih yang telah dihaluskan. Hal ini bertujuan agar rasa bumbu dapat meresap dengan baik ke dalam terong. Setelah semua bahan siap, celupkan terong ke dalam campuran bumbu cair, kemudian balurkan dengan tepung kering yang telah dipersiapkan sebelumnya. Pastikan bahwa lapisan tepung yang digunakan tidak terlalu tebal, sehingga warna ungu dari terong tetap terlihat jelas di balik adonan tepung.

Dengan menerapkan metode pelapisan yang tepat, Anda dapat menghasilkan terong goreng yang tetap krispi meskipun tanpa menambahkan tepung beras. Seperti yang dikatakan oleh seorang ahli kuliner, "Lapisan tepung yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan." Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan terong goreng yang lezat dan menggugah selera.

Pemilihan penggorengan yang sesuai sangat berpengaruh dalam menghasilkan terong goreng yang memiliki tekstur renyah. Pastikan Anda memanaskan minyak hingga mencapai suhu yang tepat, yaitu sekitar 170-180°C, sebelum memulai proses penggorengan. Anda dapat menguji suhu minyak dengan cara memasukkan sedikit adonan; apabila adonan tersebut langsung mengapung dan berbuih, maka suhu minyak sudah ideal. Jangan memasukkan terlalu banyak terong sekaligus saat menggoreng, karena hal ini dapat menyebabkan terong saling menempel dan tidak matang merata.

Selanjutnya, berikan jarak antar potongan terong agar setiap potongan dapat mengembang dengan baik saat digoreng. Gunakan api sedang dan balik terong hanya sekali agar warnanya keemasan merata. Setelah proses penggorengan selesai, penting untuk meniriskan terong di atas cooling rack, bukan di atas tissue paper, agar bagian bawah terong tetap krispi. Dengan teknik ini, terong goreng yang Anda buat akan tetap renyah bahkan beberapa jam setelah digoreng, sehingga bisa dinikmati kapan saja.

Setelah Anda memahami teknik dasar dalam membuat terong goreng krispi, Anda dapat mencoba berbagai variasi resep yang menarik. Berikut adalah beberapa variasi yang dapat Anda eksplorasi:

Terong Goreng Original:

Bahan:

• 3 buah terong ungu ukuran sedang
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Air secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Iris terong secara melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Rendam irisan terong dalam air garam selama 15 menit, kemudian tiriskan dan keringkan.
3. Campurkan tepung beras, tepung maizena, dan bumbu dalam satu wadah.
4. Kocok telur dalam wadah terpisah.
5. Celupkan irisan terong ke dalam kocokan telur, lalu balurkan ke dalam campuran tepung hingga merata.
6. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan.

Untuk membuat hidangan ini, Anda memerlukan beberapa bahan utama yaitu : 

• 3 buah terong ungu berukuran sedang
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• air secukupnya
• 2 sendok makan bubuk cabai
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/2 sendok teh bubuk paprika jika ingin menambah rasa

Proses pembuatan : 

1. Iris terong secara melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm
2. Rendam irisan terong dalam air garam selama 15 menit, kemudian tiriskan dan keringkan.
3. Campurkan tepung beras, tepung maizena, dan bumbu pedas dalam satu wadah.
4. Kocok telur dalam wadah terpisah.
5. Celupkan irisan terong ke dalam kocokan telur, lalu balurkan ke dalam campuran tepung hingga merata.
6. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan.

Dengan cara ini, terong akan mendapatkan rasa yang lebih kaya dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati hidangan pedas yang lezat ini!

Untuk membuat Terong Goreng Keju, Anda perlu mempersiapkan beberapa bahan dan mengikuti langkah berikut :

Bahan:

• 3 buah terong ungu ukuran sedang
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Air secukupnya
• 50 gram keju parmesan bubuk
• 1 sendok teh oregano kering
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

Cara Membuat:

1. Iris terong secara melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm
2. Rendam irisan terong dalam air garam selama 15 menit, kemudian tiriskan dan keringkan.
3. Campurkan tepung beras, tepung maizena, dan parutan keju parmesan dalam satu wadah.
4. Kocok telur dalam wadah terpisah.
5. Celupkan irisan terong ke dalam kocokan telur, lalu balurkan ke dalam campuran tepung hingga merata.
6. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan.

Selamat mencoba dan nikmati hidangan pedas yang lezat ini!

Untuk memastikan terong goreng tetap memiliki tekstur krispi dalam waktu yang lebih lama, sebaiknya simpan dalam wadah yang kedap udara setelah terong tersebut dingin. Menggunakan microwave untuk menghangatkannya kembali sebaiknya dihindari, karena hal itu dapat membuat terong menjadi melempem.

Sebagai solusi alternatif, Anda bisa memanfaatkan air fryer atau oven toast selama 2-3 menit untuk mengembalikan kerenyahan terong. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati terong goreng yang tetap renyah, gurih, dan awet tanpa perlu menambahkan tepung beras. Selamat mencoba!