Ini Dia Kandungan dan Resep Olahan Sayur yang Cocok untuk Penderita Kolesterol

Fimela.com, Jakarta Kolesterol merupakan lemak yang terkandung dalam tubuh, baik yang diproduksi oleh tubuh sendiri atau berasal dari makanan. Kolesterol memiliki dua jenis utama, yaitu kolesterol baik dan kolesterol jahat. Kolesterol baik (HDL) merupakan kolesterol yang mengangkut kolesterol berlebih dari darah ke hati. Sementara kolesterol jahat (LDL) merupakan kolesterol yang menumpuk di dinding arteri sehingga menyumbat pembuluh darah.

Kadar kolesterol dalam darah yang melampaui batas normal dapat disebut sebagai hiperkolesterolemia atau kolesterol tinggi. Seseorang dengan kondisi ini akan sangat mudah terjangkit penyakit jantung dan stroke. Biasanya, pola makan yang tidak sehat dapat memicu tingginya kadar kolesterol. Selain itu, faktor genetik juga berpengaruh pada tinggi-rendahnya kolesterol seseorang. Oleh karena itu, perlu adanya pencegahan sebab kolesterol dapat mengancam siapa saja. 

Pemilihan jenis makanan menjadi hal krusial dalam upaya pencegahan kolesterol. Berikut macam-macam sayuran yang dapat mencegah tingginya kolesterol dalam tubuh.

1. Tomat

Tomat merupakan jenis sayuran kaya antioksidan yang diketahui dapat membantu menurunkan kolesterol. Tomat mengandung likopen sebagai antioksidan yang memberikan pigmen merah pada tomat. Likopen inilah yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.

2. Bayam

Bayam merupakan sayuran khas Indonesia. Bayam dan sayuran hijau lainnya memang kaya akan antioksidan yang mampu menurunkan kolestero. Bayam diketahui mengandung lutein dan karotenoid yang dapat mencegah kerusakan sel atau jaringan dalam tubuh akibat radikal bebas.

3. Terong

Selanjutnya adalah terong. Terong merupakan jenis sayuran yang mengandung antioksidan dan pektin. Pektin merupakan serat larut penurun kolesterol. Terong juga diketahui efektif menurunkan gula darah dan meningkatkan fungsi jantung.

4. Brokoli

Selain bayam, brokoli juga merupakan sayuran hijau yang efektif menurunkan kolesterol. Brokoli mengandung banyak serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol. Selain itu, brokoli juga mengandung banyak nutrisi, seperti vitamin C, K, B, folat, kalium, zat besi, dan mangan yang dibutuhkan oleh tubuh.

Sayuran secara umum kaya akan serat dan antioksidan yang mampu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Sahabat Fimela perlu mengurangi makanan cepat saji dan makanan berolesterol tinggi, seperti olahan daging dengan minyak berlebih. Perhatikan juga gaya hidup. Perbanyak olahraga dan istirahat yang cukup agar kesehatan tubuh makin lebih baik.

Ingin membuat menu makan yang enak dan menyehatkan? Memasak sayuran tanpa santan mungkin bisa menjadi pilihan Sahabat Fimela membuat hidangan yang rendah kolesterol. Ada banyak sayur tanpa santan yang bisa dibuat sendiri di rumah. Nah, jika masih bingung, berikut beberapa pilihan resep sayur tanpa menggunakan santan yang cocok dikonsumsi bagi penderita kolesterol. Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.

1. Sayur Bening Daun Kelor

Bahan

• 1 ikat sayur kelor, ambil daunnya saja
• 2 buah wortel, iris bulat tipis
• 3 siung bawang putih, geprek
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• Garam, gula dan penyedap (secukupnya)
• Air, secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus air secukupnya hingga mendidih. Masukkan bawang putih dan irisan bawang merah.
2. Tambahkan garam, kemudian masukka wortel dan sayur kelor.
3. Rebus hingga matang dan empuk. Tambahkan penyedap dan gula secukupnya. Aduk rata.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan bening kelor wortel yang telah matang.

Bahan:

• 1 ikat daun katuk
• 1 buah jagung manis
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm temu kunci
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• air secukupnya 

Cara membuat: 

1. Petik semua daun katuk, cuci bersih. Potong-potong secukupnya.
2. Potong-potong atau iris pipil jagung manis. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Kupas temukunci lalu geprek.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung pipil, lengkuas geprek dan temu kunci. Jika sudah tampak matang, masukkan daun katuk. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan bawang iris, garam dan gula pasir. Tes rasa, jika daun katuk sudah matang dan jagung empuk, angkat.

Bahan:

• 1 ikat sayur bayam
• 2 buah jagung muda
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 ruas jari rempah kunci
• Gara, kaldu penyedap dan gula (secukupnya)
• Air, secukupnya

Cara Membuat

1. Siangi atau potong-potong sayur bayam, ambil yang masih muda. Cuci bersih kemudian tiriskan.
2. Potong jagung sesuai selera. Geprek bawang putih,kupas kemudian geprek rempah kunci, dan iris bawang merah.
3. Panaskan air, rebus hingga mendidih.
4. Masukan bawang putih yang telah digeprek, irisan bawang merah dan rempah kunci. Tambahkan garam, kaldu penyedap dan gula.
5. Masukkan sayur bayam dan jagung ke dalam rebusan bumbu.
6. Rebus semua bahan hingga sayur bayam dan jagung matang.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan sayur bening bayam jagung.

Bahan:

• 1 buah jagung
• 1 buah labu siem
• 1 genggam kacang panjang
• 1 genggam daun mlinjo
• 1 genggam kacang tanah / kacang prollBumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas terasi
• 1 cabe merah besar/rawit

Bumbu:

• 2 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas
• 5 sdm air asam
• 2 sdt garam
• 1,5 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus jagung dan kacang proll terlebih dahulu.
2. Lalu masukan daun salam dan lengkuas.
3. Masukan bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya.
4. Masukan semua sayur sayuran. Aduk hingga rata.
5. Sajikan setelah matang.

Bahan:

• 10 buah kacang panjang, potong sesuai selera
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 2 lembar daun seledri
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 siung bawang putih, memarkan
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• Penyedap masakan, secukupnya jika suka

Cara Membuat

1. Rebus 1 liter air sampai mendidih. Tambahkan bawang putih, garam dan lada bubuk.
2. Masukkan kacang panjang, rebus hingga empuk dan matang.
3. Masukkan daun bawang, daun seledri, penyedap masakan secukupnya dan bawang merah goreng.
4. Koreksi rasa, rebus hingga mendidih dan matang.
5. Angkat sayur bening kacang panjang yang telah matang.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam
• 3 buah wortel ukuran sedang, kupas dan iris
• 4 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang daun seledri, potong
• garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• bawang goreng untuk taburan 

Cara Membuat 

1. Rebus daging ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan, lalu potong dadu. Sisihkan.
2. Rajang tipis bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan wortel dan kentang ke tumisan. Tambahkan air. Rebus sekitar 3 menit.
5. Masukkan daging ayam ke panci. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Masak hingga semua bahan matang dan empuk. Tambahkan daun seledri. Matikan api.
7. Sajikan sayur sop dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 50 gram daging ayam
• 3 lembar daun kale
• 1 buah wortel
• 1 buah kentang
• 2 buah sosis
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• garam dan kaldu bubuk secukupnya   

Cara membuat: 

1. Kupas dan potong-potong semua sayuran. Cuci bersih.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, jika sudah direbus hingga matang, tiriskan lalu potong-potong dadu. 
4. Rebus lagi air bersih, jika sudah mendidih, masukkan kentang dan wortel. 
5. Cincang bawang putih dan merah. Potong-potong daun bawang.
6. Goreng hingga harum dan mulai kecokelatan.
7. Masukkan lada bubuk dan pala bubuk, tumis sebentar hingga wangi, angkat. 
8. Jika kentang dan wortel sudah setengah matang, masukkan daun kale dan daging ayam. Masak terus hingga semuanya matang. 
9. Masukkan potongan daun seledri dan sosis.
10. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa.
11. Jika rasa sudah pas, masukkan tumisan bumbu bawang, aduk sebentar, angkat.

Bahan

• 1 ikat bayam, petik
• 1 buah sayur oyong, kupas dan potong bulat
• 4 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 1 ruas jari rempah kunci, geprek
• Garam, penyedap dan kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Air, secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, rempah kunci dan garam secukupnya.
3. Tambahkan sayur bayam dan oyong.
4. Rebus semua bahan hingga matang dan empuk.
5. Tambahkan penyedap dan kaldu ayam bubuk, aduk rata.
6. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan.

Bahan

• 100 gram kubis, potong-potong
• 1 buah wortel, iris bulat tipis
• 1 buah kentang, potong dadu
• Satu genggam tauge
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 batang daun seledri, utuhkan
• 1 buah tomat, belah empat
• 1 sdm bawang merah goreng
• 3 siung bawang putih, geprek 
• Garam, lada bubuk dan penyedap masakan (secukupnya)
• Air, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Rebus air hingga mendidih. 
2. Masukkan bawang putih yang telah digeprek dan garam sedikit saja.
3. Rebus hingga bawang harum. Masukkan sayur kubis, wortel, kentang dan tauge.
4. Masak semua sayuran hingga matang dan empuk. 
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, tomat dan lada serta penyedap masakan. 
6. Taburkan bawang merah goreng, koreksi rasa. 
7. Angkat dan sajikan bening kubis wortel yang lezat pun sehat. 

Selamat mencoba dan semoga suka!