Rahasia Merebus Daun Singkong agar Cepat Empuk dan Tetap Hijau, Cuma Tambah 1 Bahan Dapur

Fimela.com, Jakarta Daun singkong, salah satu sayuran hijau favorit dalam masakan tradisional, dikenal dengan cita rasanya yang unik dan kekayaan nutrisinya seperti serat, vitamin A, dan zat besi yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, mengolah daun singkong bisa menjadi tantangan tersendiri. Jika tidak direbus dengan tepat, daun ini bisa berubah menjadi keras, alot, dan kehilangan warna hijaunya yang segar.

Banyak yang berpendapat bahwa merendam daun singkong dalam air es setelah direbus adalah cara jitu untuk mempertahankan warnanya. Namun, ada trik yang lebih praktis dan efektif: cukup dengan menambahkan satu bahan dapur sederhana yang dapat mempercepat proses perebusan sekaligus menjaga warna hijau daun singkong tetap cemerlang.

Jadi, bahan apa yang bisa Anda gunakan untuk mendapatkan hasil yang sempurna? Simak panduan lengkap berikut ini untuk memastikan daun singkong yang Anda masak menjadi lebih empuk, tidak pahit, dan tetap hijau segar, sebagaimana dirangkum oleh Fimela.com, Kamis (27/2).

Daun Singkong Minang - Masak.tv

Daun singkong memiliki kandungan asam sianida dalam jumlah kecil yang dapat berbahaya jika dimakan mentah. Oleh karena itu, merebus daun singkong menjadi langkah penting untuk menghilangkan racun tersebut dan mengurangi rasa pahit yang mungkin ada.

Selain itu, perebusan yang kurang tepat dapat membuat daun singkong menjadi keras dan sulit untuk dikunyah. Hal ini sering terjadi jika air perebusan tidak cukup panas atau jika daun direbus terlalu lama sehingga merusak teksturnya.

Menguasai teknik perebusan yang benar juga penting untuk menjaga kandungan gizi daun singkong. Perebusan yang berlebihan dapat menghilangkan nutrisi penting seperti vitamin C dan zat besi yang terdapat di dalamnya.

Untuk mendapatkan daun singkong yang lembut dan berwarna hijau cerah, Anda bisa memanfaatkan satu bahan dapur yang sangat berguna, yaitu baking soda. Baking soda berfungsi dengan cara mempertahankan klorofil dalam daun singkong, sehingga warnanya tetap segar dan menarik setelah direbus.

Selain baking soda, ada dua bahan lainnya yang dapat membantu proses ini, yaitu minyak goreng dan garam. Minyak goreng berperan penting dalam mencegah daun singkong berubah warna menjadi kecoklatan akibat oksidasi, sementara garam mempercepat pemecahan serat dalam daun, menjadikannya lebih empuk.

Ketiga bahan ini bekerja secara harmonis untuk menjaga tekstur dan warna daun singkong tetap prima. Dengan teknik yang tepat, Anda tidak perlu lagi merendam daun singkong dalam air es setelah direbus untuk mempertahankan warnanya.

Berikut langkah-langkah lengkap dalam merebus daun singkong agar tetap hijau, empuk, dan tidak pahit:

Siapkan bahan dan alat

• 1 ikat daun singkong
• 2 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• Air secukupnya untuk merebus

Rebus air hingga mendidih

• Cuci bersih daun singkong sebelum direbus.
• Gunakan panci besar agar daun singkong bisa terendam seluruhnya.
• Nyalakan api sedang hingga air benar-benar mendidih sebelum memasukkan daun singkong.
• Tambahkan bahan tambahan berupagaram, dan minyak goreng ke dalam air mendidih.
• Aduk rata agar bahan tercampur sempurna dalam air perebusan.
• Masukkan daun singkong
• Jangan ditutup agar warna hijau tetap terjaga.
• Rebus selama 5-10 menit

Jangan terlalu lama merebus karena daun bisa menjadi terlalu lembek. Cek teksturnya dengan menusuk daun menggunakan garpu, jika sudah empuk segera angkat dan tiriskan.

Meskipun teknik merebus daun singkong terlihat sederhana, ada beberapa kesalahan umum yang sering dilakukan sehingga hasilnya tidak maksimal:

• Menutup panci saat merebus
• Menutup panci saat perebusan dapat membuat daun singkong berubah warna menjadi kecoklatan atau kuning.
• Merebus terlalu lama
• Waktu perebusan yang terlalu lama akan membuat daun singkong menjadi terlalu lembek dan kehilangan nutrisinya.
• Tidak menggunakan air yang cukup banyak
• Jika air tidak cukup, perebusan tidak merata dan daun singkong bisa menjadi alot.

Dengan menghindari kesalahan ini, Anda bisa mendapatkan daun singkong yang empuk, tidak pahit, dan tetap berwarna hijau cerah.

Q: Apakah baking soda wajib digunakan saat merebus daun singkong?

A: Tidak wajib, tetapi sangat disarankan karena baking soda membantu mempertahankan warna hijau dan mempercepat proses pelunakan.

Q: Kenapa daun singkong harus direbus sebelum dimakan?

A: Daun singkong mengandung zat asam sianida yang bisa berbahaya jika dikonsumsi mentah, sehingga harus direbus terlebih dahulu.

Q: Apa manfaat menambahkan minyak saat merebus daun singkong?

A: Minyak membantu mengunci kelembapan dalam daun singkong dan mencegahnya berubah warna kecoklatan.

Q: Berapa lama daun singkong bisa disimpan setelah direbus?

A: Jika disimpan dalam kulkas dalam kondisi kering dan tertutup rapat, daun singkong rebus bisa bertahan hingga 3-5 hari.