Trik Rahasia Goreng Pisang Kipas yang Krispi Kering dan Tidak Berminyak, Mudah Dicoba

Fimela.com, Jakarta Tidak disangka, rahasia untuk mendapatkan gorengan pisang kipas yang renyah dan tidak berminyak terletak pada satu bahan yang sederhana, yaitu margarin. Resep yang dibagikan oleh Muni Rahayu Ningsing di saluran YouTube-nya ini sangat menarik karena menghasilkan pisang goreng yang memiliki tekstur renyah di bagian luar, lembut di bagian dalam, dan tetap kering meskipun telah digoreng.

Dengan hanya menggunakan bahan yang terjangkau dan metode yang mudah, kamu dapat menciptakan gorengan yang kualitasnya tidak kalah dengan jajanan kaki lima yang sering kamu nikmati. Kunci suksesnya bukan hanya terletak pada adonan, tetapi juga pada teknik mengiris pisang dan suhu minyak saat proses menggoreng.

Apakah kamu ingin tahu bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep dan langkah-langkah praktisnya di bawah ini.

Memasak ikan di dapur tidak dipungkiri pasti meninggalkan bau amis yang susah hilang. Ini dia tips singkirkan bau amis saat masak ikan di dapur.

Untuk memperbaiki adonan, tambahkan satu sendok makan margarin ke dalam campuran. Ini merupakan trik penting yang sering diabaikan. Penggunaan margarin dapat membuat hasil gorengan menjadi lebih kering, mencegah penyerapan minyak yang berlebihan, dan menjaga kerenyahan meskipun sudah dalam keadaan dingin.

Selanjutnya, gunakan air hangat saat mencampurkan adonan. Suhu yang hangat akan membantu melarutkan bahan-bahan kering dengan lebih baik dan menghasilkan adonan yang lebih halus. Sebaiknya hindari penggunaan air dingin karena dapat membuat adonan menggumpal dan sulit menempel pada pisang.

Dalam proses menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan pisang, lalu gunakan api sedang agar pisang matang secara merata. Jangan terlalu sering membolak-balik pisang—cukup balik sekali saja untuk menjaga bentuknya dan mencegah minyak terserap secara berlebihan. Setelah pisang matang, tiriskan di atas rak kawat atau kertas minyak agar hasil akhir tetap kering dan renyah.

Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk menciptakan pisang kipas krispi yang lezat dan menggugah selera. Resep ini cukup untuk membuat sekitar 10-12 buah pisang kipas.

- Pisang kepok matang secukupnya (Anda juga bisa menggunakan pisang raja, uli, atau tanduk sesuai selera)

- 15 sendok makan tepung terigu dengan protein sedang

- 3 sendok makan gula pasir

- 1 sendok makan tepung beras

- 1 sendok makan tepung maizena

- 1/4 sendok teh vanili bubuk

- Garam secukupnya

- 1 sendok makan margarin

- Air hangat secukupnya (sekitar 175 ml, tambahkan sedikit demi sedikit)

- Minyak goreng secukupnya

Dengan bahan-bahan ini, Anda siap untuk membuat camilan pisang kipas yang renyah dan manis. Selamat mencoba!

1. Siapkan Adonan Tepung yang Sangat Renyah

Campurkan tepung terigu, gula, tepung beras, maizena, garam, dan vanili dalam satu wadah. Selanjutnya, tambahkan satu sendok makan margarin, lalu aduk adonan tersebut dengan menggunakan sendok atau tangan sambil ditekan-tekan hingga semua bahan tercampur dengan baik.  Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang ideal. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar hasilnya optimal.

2. Potong Pisang Menjadi Bentuk Kipas.

Ambil sebuah pisang dan letakkan secara miring di atas talenan. Iris pisang secara memanjang dan tipis, mulai dari bagian atas hingga bawah, pastikan tidak terputus. Gunakan pisau yang tipis dan tajam agar hasil potongannya rapi, menyerupai bentuk kipas yang diinginkan.

3. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan. Gunakan api sedang agar pisang dapat matang secara merata dan tidak terbakar di bagian luar. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memulai proses penggorengan agar hasilnya maksimal.

4. Celupkan dan Goreng Pisang

Celupkan irisan pisang yang sudah dipotong kipas ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Masukkan irisan pisang ke dalam minyak panas secara perlahan agar bentuk kipas tetap terbuka. Goreng hingga bagian bawahnya berwarna kuning keemasan, kemudian balik dengan hati-hati hanya sekali agar matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.

5. Tiriskan hingga Kering

Angkat pisang kipas dari wajan dan tiriskan di atas rak kawat atau kertas minyak. Tunggu sampai minyak benar-benar turun agar hasil akhirnya bisa menjadi garing dan kering.

Tips Tambahan

• Adonan ini juga bisa digunakan untuk tempe, tahu, atau bakwan – hasilnya tetap renyah.
• Kalau ingin versi yang lebih gurih untuk gorengan seperti tempe, tahu, dan bakwan, kamu bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan.
• Jangan goreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan hasil tidak lembek.

Kenapa harus pakai margarin dalam adonan?

Margarin membantu membuat tekstur gorengan lebih kering dan tidak menyerap banyak minyak.

Kenapa pakai air hangat, bukan air biasa?

Air hangat bikin adonan lebih cepat menyatu dan membantu menciptakan tekstur garing saat digoreng.

Jenis pisang apa yang paling cocok?

Pisang kepok adalah yang paling ideal karena teksturnya padat dan tidak lembek saat digoreng.

Kenapa hasil gorengan bisa berminyak meskipun sudah digoreng lama?

Kemungkinan adonan terlalu encer atau minyak belum cukup panas saat pisang dimasukkan.