8 Resep Bakso Ayam yang Lezat untuk Sajian Favorit Keluarga, Pilihan Hidangan Menyegarkan

Fimela.com, Jakarta Apakah Anda ingin mencoba membuat bakso ayam di rumah yang kenyal, lezat, dan aman untuk anak-anak? Kami memiliki 8 resep bakso yang menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, yang mudah diolah dan pasti akan memuaskan selera. Menu ini tidak hanya menawarkan kuah yang nikmat, tetapi juga tekstur bakso yang ideal, serta berbagai pilihan isian yang akan membuat seluruh anggota keluarga ingin menambah.

Di antara pilihan yang kami sarankan, terdapat bakso ayam dengan tekstur kenyal, bakso ayam yang diisi dengan udang dan jamur kuping, serta bakso ayam keju mozzarella yang cukup langka, namun sangat menggugah selera dan bisa membuat Anda ketagihan setelah mencobanya.

Apakah Anda penasaran dengan resep-resep tersebut? Mari simak 8 pilihan olahan bakso ayam yang menggoda dan cocok untuk dinikmati oleh semua anggota keluarga, yang telah dirangkum oleh Liputan6 khusus untuk Anda yang hobi memasak, pada Selasa (12/8).

Penggunaan parutan es dalam adonan berfungsi untuk mempertahankan suhu yang rendah, sehingga protein pada daging ayam dapat mengikat air dengan lebih baik. Hal ini merupakan kunci untuk mendapatkan bakso yang kenyal tanpa menjadi keras, serta meningkatkan cita rasa dari menu bakso ayam kuah bening yang semakin menggugah selera.

Bahan (±20 butir):

• 400 g daging ayam tanpa kulit (dada+paha), dinginkan
• 120 g tepung tapioka1 putih telur (opsional untuk tambah kekenyalan)
• 4 siung bawang putih, halus
• 1 sdt garam, ½ sdt gula, ½ sdt lada
• 100–120 ml air es
• Kuah: 1,5 L air, 2 sdt kaldu bubuk/garam, 2 batang daun bawang, 3 siung bawang putih geprek

Cara membuatnya:

• Panaskan kuah: didihkan air, masukkan bawang geprek, bumbui; kecilkan hingga simmer.
• Haluskan ayam dingin, bawang, garam, gula, lada.
• Tuangi air es bertahap sambil aduk hingga lengket.
• Masukkan tapioka dan putih telur; aduk sampai adonan menyatu, licin, tidak panas.
• Bentuk bakso dengan bantuan dua sendok/teknik “cekungan tangan”.

Rebus di kuah 85–90°C (tidak bergolak); tunggu mengapung lalu masak 10 menit.

Tips tambahan isian:

• Bisa sisipkan irisan seledri/daun bawang halus untuk aroma.Untuk varian isi, lihat resep-resep berikut lalu adaptasikan.
• Dengan menjaga adonan tetap dingin, bakso dasar ini menghasilkan gigitan kenyal dan kuah bening yang bersih.

Menambahkan air es saat proses pengadukan berfungsi untuk mengurangi panas akibat gesekan, sehingga serat bakso tetap utuh dan tidak menjadi "beremah". 

Bahan (±22 butir):

• 500 g ayam cincang dingin
• 140 g tapioka
• 1 putih telur
• 5 siung bawang putih, halus;
• 1 sdm bawang merah goreng remuk
• 1 sdt garam, ¾ sdt lada, ½ sdt baking powder (opsional untuk empuk)
• 130–150 ml air es/serpihan es
• Kuah: 1,8 L air, 1 sdt gula, 2 sdm kecap asin, daun seledri

Cara memasak:

• Kuah: didihkan air, bumbui, kecilkan api.
• Adonan: blender ayam+garam+lada+bawang sampai halus.
• Masukkan serpihan es; proses singkat sampai emulsif.
• Campur baking powder, bawang goreng, putih telur; aduk rata.
• Tambahkan tapioka; aduk cepat sampai kalis, lengket.
• Cetak dan masak di kuah panas tenang hingga mengapung; lanjut 7–10 menit.

Tips tambahan isian:

• Tambah irisan cabai rawit untuk versi pedas, atau biarkan polos untuk anak.

Teknik air es sederhana ini menghasilkan bakso ala kedai pinggir lebih kenyal, tidak mudah hancur, dan rasa gurih mantap.

Proses merebus tulang ayam dalam waktu yang lebih lama dapat membantu mengekstrak kolagen serta glutamat alami. Hal ini membuat kuah menjadi lebih kental dan "nempel" pada bakso.

Bahan (±20 butir):

• Adonan bakso: pakai komposisi Resep Dasar (No. 1)
• Kuah: 2 L air, 600 g tulang/punggung ayam, 1 bawang bombai belah, 5 siung bawang putih, 2 sdt garam, 1 sdt merica, daun bawang & seledri

Cara memasak:

• Sangrai tulang sebentar atau rebus cepat lalu buang air keruh.
• Rebus tulang baru dengan bombai+garlic 60–90 menit; saring.
• Bumbui kuah, masukkan daun bawang/seledri.
• Bentuk dan rebus bakso dalam kuah 85–90°C hingga mengapung.
• Sajikan dengan bihun/mi, kecap, sambal, jeruk nipis.

Tips tambahan isian:

• Isi bawang putih goreng remuk di tengah bakso untuk aroma ekstra.

Kuah kaldu tulang yang kaya membuat rasa bakso ayam naik kelas tanpa bumbu berlebihan.

Menambahkan wortel dan sawi yang telah dihaluskan tidak hanya meningkatkan kandungan serat, tetapi juga memberikan warna yang menarik pada bakso. Hal ini membuat anak-anak lebih tertarik untuk menyantapnya karena tampilan yang cerah dan menggugah selera.

Bahan (±24 butir):

• 450 g ayam cincang dingin
• 100 g tapioka1 putih telur
• 60 g wortel parut halus, 40 g sawi/kol iris halus
• 4 siung bawang putih, garam 1 sdt, lada ½ sdt, gula ½ sdt
• 120 ml air es
• Kuah bening seperti Resep Dasar

Cara memasak:

• Haluskan ayam+bumbu, tuangi air es.
• Aduk dengan tapioka hingga kalis.
• Lipatkan wortel+sayur; aduk ringan agar tetap terlihat bulatan; rebus hingga mengapung, lanjut 8 menit.
• Sajikan dengan irisan tomat dan bawang goreng.

Tips tambahan isian:

• Tambah jagung pipil rebus atau edamame cincang untuk variasi tekstur.

Dengan sayuran tersembunyi di dalam bakso, anak mendapat gizi tanpa drama di meja makan.

Keju yang meleleh memberikan tekstur yang semakin kenyal, tetapi tetap mempertahankan kelembutan. Penambahan isian membuat adonan semakin gurih, dan rasa tersebut sudah dapat dirasakan sejak gigitan pertama.

Bahan (±18 butir):

• 500 g ayam cincang dingin
• 120 g tapioka
• 1 putih telur
• 4 siung bawang putih, 1 sdt garam, ½ sdt lada
• 120 ml air es
• Isian: 120 g mozzarella potong dadu kecil / keju quick-melt
• Kuah: kaldu dasar

Cara memasak:

• Buat adonan seperti Resep Dasar.
• Ambil 1 sdm adonan, pipihkan; isi dadu keju, tutup rapat.
• Rebus di 85–90°C sampai mengapung; lanjut 10 menit.
• Sajikan segera agar isi tetap lumer.

Tips tambahan isian:

• Campur keju dengan parsley cincang atau sedikit smoked cheese untuk aroma.

Efek keju lumer menambah “wow factor”—cocok untuk menu akhir pekan yang spesial.

Udang memiliki rasa manis-gurih yang alami dan dapat berpadu dengan ayam dengan baik. Kombinasi ini menciptakan perpaduan protein yang memberikan tekstur lebih padat dan tetap juicy, sehingga sangat disukai oleh semua anggota keluarga.

Bahan (±22 butir):

• 350 g ayam cincang dingin
• 150 g udang kupas, cincang halus & dinginkan
• 120 g tapioka, 1 putih telur
• 5 siung bawang putih, 1 sdt garam, ¾ sdt lada
• 120–140 ml air es
• Kuah: kaldu jahe tipis (2 iris)

Cara memasak:

• Haluskan ayam+bumbu; masukkan udang cincang.
• Tuangi air es hingga emulsif; tambahkan putih telur.
• Aduk dengan tapioka sampai kalis.
• Bentuk, rebus di kuah panas-tenang sampai mengapung; masak 8–10 menit.
• Sajikan dengan bawang daun dan sedikit minyak wijen.

Tips tambahan isian:

• Tambah irisan jamur kuping atau rumput laut kering rehidrasi untuk nuansa laut.

Kombinasi ayam-udang menghadirkan rasa umami berlapis yang sulit ditolak.

Jamur kuping memiliki daya tahan terhadap panas dan memberikan sensasi "krenyes" yang khas tanpa menyerap kuah secara berlebihan. Saat menikmati hidangan ini, Anda akan merasakan pengalaman yang unik dengan cita rasa gurih yang pastinya membuat ketagihan.

Bahan (±24 butir):

• 450 g ayam cincang dingin
• 110 g tapioka1 putih telur
• 40–60 g jamur kuping, rendam & cincang halus
• 4 siung bawang putih; 1 sdt garam; ½ sdt lada; 120 ml air es
• Kuah: kaldu bawang putih

Cara memasak:

• Haluskan ayam+bumbu; masukkan air es.
• Campur putih telur dan tapioka hingga kalis.
• Lipatkan jamur kuping; aduk merata.
• Bentuk bulatan; rebus sampai mengapung; lanjut 9 menit.
• Sajikan dengan sambal rawit dan jeruk nipis.

Tips tambahan isian:

• Ganti sebagian jamur kuping dengan jamur kancing cincang untuk kombinasi tekstur.

Tekstur jamur yang renyah kontras dengan adonan lembut dan menghasilkan kombinasi yang bikin ketagihan.

Bahan:

• 500 g ayam giling
• 100 g tepung tapioka
• 1 putih telur
• 5 cabai rawit merah iris tipis
• bawang putih, garam
• lada secukupnya.

Cara membuat:

• Haluskan ayam+bumbu; masukkan cabai rawit.
• Tuangi air es hingga emulsif; tambahkan putih telur.
• Bentuk bulatan; rebus sampai mengapung; lanjut 9 menit.
• Sajikan bakso kuah cabai dengan bawang daun

Cabai rawit di dalam bakso memberikan sensasi pedas menggigit yang nikmat.