Resep Bebek Bakar Sekam Khas Bali yang Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Pulau Dewata bukan hanya terkenal karena keindahan alam dan budayanya, tapi juga karena kulinernya yang kaya akan rasa dan rempah. Salah satu resep hidangan otentik yang tak boleh dilewatkan adalah bebek bakar sekam, hidangan tradisional khas Bali yang menggoda selera dengan aroma asap dan bumbu yang meresap hingga ke tulang.

Proses memasaknya memang unik, bebek yang sudah dimarinasi dengan bumbu khas Bali dibungkus daun pisang dan dibakar di bawah sekam padi yang menyala. Teknik ini membuat resep daging bebek ini menjadi sangat empuk, beraroma khas, dan kaya rasa tanpa kehilangan kelembabannya.

Untuk sahabat Fimela yang penasaran ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep bahan dan langkah-langkah sederhananya:

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek kampung, potong jadi 2 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
• Sekam padi secukupnya (jika tidak ada, bisa diganti dengan proses bakar oven)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit air asam jawa

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Balurkan bumbu ke seluruh permukaan bebek dan diamkan minimal 1 jam agar meresap.
4. Bungkus bebek dalam daun pisang, lalu lapisi dengan aluminium foil jika ingin lebih aman saat membakar.
5. Bakar bebek di dalam sekam panas selama 2–3 jam hingga benar-benar empuk (atau panggang di oven 180°C selama 2 jam).
6. Sajikan bebek bakar sekam dengan sambal matah atau sambal embe khas Bali.

Meskipun prosesnya butuh waktu dan kesabaran, hasil akhir dari resep bebek bakar sekam ini sebanding dengan usahanya. Aromanya saja bisa langsung membangkitkan nafsu makan, apalagi jika disantap hangat bersama sepiring nasi pulen dan sayur urap. Jadi, tak ada salahnya sahabat Fimela mencoba menghadirkan cita rasa khas Bali ini di rumah sebagai sajian istimewa untuk keluarga tercinta.