Resep Risol Ayam Sambal Matah Anti Gagal dengan Kulit Anti Sobek

Fimela.com, Jakarta Risol dengan isian ayam dan dipadukan dengan sambal matah bisa menjadi sajian yang unik dan lebih istimewa. Kali ini, yuk, kita coba inovasi rasa yang berbeda tapi tetap menggoda selera: risol ayam sambal matah.

Perpaduan antara kulit risol yang lembut, isian ayam suwir gurih pedas, dan sambal matah yang segar dan harum menjadikan camilan ini tak hanya enak, tapi juga bikin ketagihan. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin sajian berbeda di waktu santai atau sebagai ide jualan yang pasti laris manis.

Berikut ini resep lengkap risol ayam sambal matah yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-Bahan:

Adonan Kulit (Anti Sobek):

• 250 gr tepung terigu
• 500–550 ml air
• 1 butir telur
• 2 sdm margarin cair
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Tips: Campur semua bahan dan aduk hingga rata. Saring agar tidak ada yang menggumpal. Gunakan wajan antilengket untuk membuat dadar kulit satu per satu, tipis namun tidak mudah robek.

Bahan Isian Ayam Suwir Pedas:

• 120 gr ayam suwir (rebus dan suwir halus)
• 150 gr wortel serut
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit jablay (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
• 2 sdm terigu dilarutkan dengan air secukupnya untuk pengental
• Gula, garam, penyedap rasa (bisa pakai mecin), lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat isian:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan wortel serut dan ayam suwir, aduk rata.
3. Tambahkan bumbu dan koreksi rasa.
4. Tuang larutan terigu sedikit demi sedikit hingga mengental. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.

Bahan Pencelup & Pelapis:

• 50 gr tepung terigu
• 150 ml air (aduk rata sebagai bahan pencelup)
• 250 gr tepung roti/panir (panir kasar seperti orange bread crumb bisa di-chopper sebentar agar lebih halus)

Bahan Sambal Matah:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
• 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
• Garam, gula secukupnya
• Minyak panas secukupnya

Cara membuat sambal matah:

• Campur semua bahan sambal dalam mangkuk, lalu siram dengan minyak panas secukupnya. Aduk hingga aroma sambal keluar, koreksi rasa. Siap untuk pelengkap risol.

Langkah Membuat Risol Ayam Sambal Matah:

1. Siapkan kulit risol: Buat dadar tipis satu per satu dari adonan kulit di wajan datar. Sisihkan.
2. Isi risol: Ambil selembar kulit, beri 1–2 sdm isian ayam suwir, lalu gulung dan lipat rapi.
3. Pencelupan: Celupkan risol ke adonan pencelup, lalu gulingkan ke panir hingga rata.
4. Goreng: Panaskan minyak, goreng risol hingga kuning keemasan dan renyah.
5. Sajikan: Risol siap dinikmati dengan sambal matah yang segar dan pedas.

Tips Tambahan agar Hasil Sempurna:

1. Gunakan api sedang saat menggoreng agar risol matang merata dan tidak mudah gosong.
2. Jangan terlalu banyak mengisi risol agar tidak mudah bocor saat digulung dan digoreng.
3. Simpan risol yang telah dilapisi panir di kulkas sebentar sebelum digoreng untuk hasil lebih renyah.

Nah, Sahabat Fimela, itulah resep risol ayam sambal matah yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Kombinasi rasa gurih dari isian ayam suwir dan sensasi segar pedas dari sambal matah menjadikan risol ini terasa berbeda dari biasanya.

Cocok disajikan sebagai camilan sore atau bahkan ide usaha kuliner kekinian. Jangan lupa sajikan hangat agar tekstur kulitnya tetap renyah dan nikmat.

Selamat mencoba dan semoga harimu penuh rasa bahagia lewat hidangan buatan sendiri.